Aroma de anghinare nu poate fi confundată cu niciun alt produs. Seamănă vag cu o nucă, dar cu o aromă mai strălucitoare și mai rafinată. Inflorescențele tinere se mănâncă după fierberea lor. În această formă, puteți simți adevăratul gust al unei anghinare.
Anghinarea arată ca un mugur de floare neflăcat. Poate fi confundat și cu o brusture imensă, care este de fapt o rudă îndepărtată a acestei legume. Iar inflorescența tânără a anghinarei, care este folosită pentru hrană, este mugurul neflăcat al florii, acoperit cu solzi mari cărnoși.
Anghinarea este cunoscută din cele mai vechi timpuri ca o delicatesă. Pentru elita Romei, a fost pregătită o anghinare cu diverse condimente și miere, făcându-i gustul unic. Mai târziu, leguma a devenit foarte obișnuită în bucătăria franceză, care a folosit-o într-o varietate de feluri de mâncare și a răspândit-o în toată lumea.
Fiecare țară pregătește anghinarea în mod diferit. Dar cel mai faimos și sigur mod este să fierbeți inflorescențe tinere și să le serviți cu tot felul de sosuri. Această metodă de gătit anghinarea va dezvălui gustul său uimitor și unic.
Foodies compară anghinarea cu nucile sau mazărea verde la gust. Amatorii îi conferă o aromă erbacee și de nuci. Dar aceasta este doar o analogie îndepărtată, adevăratul gust al unui anghinare nu este ca orice, este destul de luminos și specific.
Pentru a simți gustul real al acestei legume, trebuie să o gătiți corect și, înainte de aceasta, să alegeți un fruct de înaltă calitate. Anghinarea trebuie să fie de culoare verde deschis, fără pete întunecate de dimensiunea unui grapefruit. Petalele sale trebuie să se potrivească perfect și să arate proaspete, suculente și tinere.
Înainte de a găti, trebuie să tăiați capetele ascuțite ale frunzelor și partea inferioară și, de asemenea, să îndepărtați frunzele întunecate. După aceea, anghinarea trebuie turnată cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
Puteți găti o legumă într-o oală cu apă, la un cazan dublu sau o puteți coace la cuptor. La gătit, apa trebuie sărată și suc de lămâie, dacă anghinarea nu a fost udată cu ea. Aburiul păstrează mai multe proprietăți utile ale produsului și nu devine prea apos. Acest mod de gătit își va dezvălui adevăratul gust. Timpul de gătit este în medie de aproximativ treizeci de minute.
Pregătirea poate fi determinată de culoarea verde-maronie a legumei, ale cărei frunze se separă ușor. Partea exterioară a frunzei este dură, deci nu se mănâncă. Partea moale interioară a petalelor este mâncată.
Este delicios să folosiți anghinare cu diferite sosuri. Un sos format din unt, suc de lămâie, un praf de sare și un praf de piper alb este foarte potrivit. Condimentele pot fi adăugate pe placul dumneavoastră.
