Khachapuri de patiserie georgiană este o plăcintă cu brânză sau brânză feta. Acest fel de mâncare este preparat din drojdie sau aluat nedospit. Se pare foarte gustos khachapuri din foietaj. Pentru ca această patiserie să aibă un gust tradițional, trebuie respectate proporțiile corecte în timpul preparării: raportul dintre aluat și umplutură trebuie să fie unul la unu.
Pentru a face khachapuri cu brânză din aluat de drojdie pufă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- ou - 5 buc.;
- drojdie - 15 g;
- lapte - 400 ml;
- smântână - 200 g;
- zahăr - 1 lingură;
- făină de grâu - 800 g;
- sare - un vârf;
- brânză moale - 250 g;
- unt - 6 linguri
Combinați zahărul, drojdia, sarea și laptele cald într-un recipient. Adaugă trei ouă, făină și frământă aluatul. Când este aproape gata, adăugați untul pre-topit. Scoateți aluatul pentru a sta timp de două ore. În acest timp, încrețiți-l de mai multe ori.
Acum pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, luați orice brânză moale (Adyghe, suluguni sau altele). Tăiați-l în felii subțiri.
Brânza din umplutură ar trebui să fie mai sărată decât brânza obișnuită. Dacă brânza este prea sărată, o puteți înmuia în apă în prealabil.
Așezați brânza feliată într-un castron, adăugați oul și untul. Mash ușor. Împărțiți aluatul în două părți. Rulează feliile la dimensiunea vasului de copt. Așezați umplutura pe unul dintre straturi, acoperiți plăcinta cu al doilea. Ciupiți strâns marginile khachapuri.
Transferați khachapuri într-un vas pre-uns și încălzit. Așezați vasul în cuptor și coaceți timp de douăzeci de minute la 220 ° C. Periați produsele coapte cu unt topit înainte de servire.
Pentru a face khachapuri cu brânză de foietaj, veți avea nevoie de:
- unt - 200 g;
- margarina - 200 g;
- ouă - 5 buc.;
- apa - 2 pahare;
- sare - 1 linguriță;
- oțet - 3 linguri;
- făină de grâu - 250 g;
- brânză feta - 500 g.
Frământați într-un aluat flexibil cu unt, margarină, patru gălbenușuri, apă, oțet, sare și făină. Pune-l în frigider timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru porțiuni egale. Rulați subțire. Ungeți fiecare strat cu ulei și înfășurați-l. Se transferă la frigider timp de o jumătate de oră.
Întindeți din nou bucățile de aluat, dar de data aceasta pliați-le într-un plic. Pune-l la frigider. Tăiați brânza feta în fâșii, adăugați usturoi tocat, 20 de grame de unt, un ou, amestecați.
Dacă pentru umplutură se folosește brânză feta prea sărată, o puteți amesteca cu brânză rasă.
Rulați aluatul la o grosime de cinci milimetri. Tăiați foaia în pătrate. Așezați umplutura pe fiecare pătrat, pliați într-un plic și ciupiți marginile.
Prăjiți vasul într-o tigaie, acoperită cu un capac, până se rumenesc. După opt până la zece minute, întoarceți khachapuri în cealaltă parte. De data aceasta, nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac. Când mâncarea este rumenită, o puteți pune pe un vas. Se toarnă untul topit peste khachapuri imediat după prăjire.
Khachapuri este preparat nu numai cu brânză sau brânză feta. Varianta felului de mâncare cu umplutură de carne este, de asemenea, populară. Pregătirea unei astfel de umpluturi este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, combinați ceapa tocată mărunt, usturoiul, ardeiul gras și coriandrul. Adăugați carne de porc sau carne de vită măcinată, sare și adjika în amestecul de legume. Pentru mai multă suculitate a khachapuri, tocați și jumătate din roșie și pătrunjel. Se amestecă bine. Umplutura este gata.
