Fiecare țară are propria sa cultură, tradiții și, desigur, bucătărie. Multe feluri de mâncare au devenit de mult internaționale și sunt incluse în meniul tradițional din diferite țări. Cu toate acestea, există întotdeauna unele particularități și trăsături prin care puteți recunoaște mâncarea anumitor țări. Este deosebit de interesant să comparăm bucătăria Rusiei și Georgiei, care a evoluat sub influența diferitelor moduri.
Produse și mâncăruri tradiționale din bucătăria rusă și georgiană
În bucătăria rusă s-au folosit întotdeauna diverse cereale. Acest lucru se datorează faptului că țara a cultivat cu succes astfel de culturi de mult timp. Prin urmare, pâinea și o varietate de cereale, care erau mâncare tradițională în familiile țărănești, sunt obligatorii pentru masa rusă. În Georgia, terciul nu este atât de obișnuit, iar prăjiturile plate făcute din grâu sau făină de porumb sunt de obicei servite ca pâine.
În Rusia, de mult timp, au fost puse pe masă diverse murături - mere murate, prune și varză, ciuperci murate, usturoi murat și ceapă. Puțin mai târziu, au început să mură castraveți și roșii. Rareori a lipsit vreo masă fără ele. Acest lucru se datorează nu numai obiceiului postului, ci și faptului că oamenii săraci păstrau întotdeauna legume și fructe pentru iarnă pentru a supraviețui în sezonul rece.
Între timp, sosurile nu erau practic folosite în bucătăria tradițională rusă - toate erau împrumutate din bucătăria europeană și georgiană. În timp ce în Georgia nici o masă nu este de neconceput fără aceasta, iar prepararea sosului este considerată o adevărată artă. Pentru sosurile din această țară, roșiile, usturoiul, multe ierburi aromate și condimente sunt utilizate în mod necesar. Rezultatul este un pansament ușor, dar foarte picant și gros.
Mâncărurile din carne sunt obișnuite atât în bucătăria rusească, cât și în cea georgiană. Este adevărat, în Rusia, carnea a fost gătită mult timp în bucăți întregi mari, iar purceii și păsările de curte au fost complet coapte la cuptor. În Georgia, era mai des tăiată în bucăți, prăjită la foc sau înăbușită într-o cratiță cu legume și condimente. În același timp, pasărea putea fi găsită mult mai des pe masa rusă, iar carnea de oaie pe masa georgiană.
Peștele are, de asemenea, o mare importanță în bucătăria rusă - a fost mult timp consumat fiert, afumat, sărat și copt. Acest lucru este conectat din nou cu postul și cu disponibilitatea mai mare a acestui produs pentru persoana obișnuită. Dar în Georgia, mâncărurile din pește sunt mult mai puțin frecvente.
În ceea ce privește legumele și fructele, acestea sunt destul de frecvente în ambele bucătării. Deși mai devreme erau mult mai consumate proaspete în Georgia, dar în Rusia erau sărate, aburite și fierte. Ei bine, verdeața este încă mai frecventă în Georgia, în special diverse plante aromatice, de exemplu, regan sau coriandru. Fără ele, nu se poate imagina o singură masă.
Primele cursuri sunt frecvente atât în Rusia, cât și în Georgia. Numai în bucătăria rusă sunt mai lichide și nu la fel de picante ca în georgiana. În plus, în Rusia, s-a gătit mult cu adăugarea de alimente sărate și fermentate - de aici supa de varză, murătura și botvinia.
Și în Rusia, plăcintele cu umpluturi de carne, pește și ciuperci, fructe și fructe de pădure, precum și clătitele sunt de mult răspândite. În timp ce în Georgia au copt mai multe tortillas cu umplutură de brânză, de aici a venit faimosul khachapuri. Puteți găsi adesea dulciuri făcute din nuci sau foietaj pe masa georgiană.
Produsele lactate sunt, de asemenea, populare în ambele țări. Cu toate acestea, în Rusia au folosit mai mult lapte, smântână și brânză de vaci, iar în Georgia - brânzeturi și băuturi cu lapte acru.
Băuturi tradiționale din bucătăria rusă și georgiană
În ceea ce privește băuturile, cvasul, jeleul și ceaiul, precum și băuturile alcoolice pe bază de miere, sunt de mult răspândite în bucătăria rusă. Ei bine, puțin mai târziu, vodca și lumina lunii au devenit populare. În Georgia, rareori beau ceai, preferând sucuri sau vin - băutura alcoolică tradițională a acestei țări, iar pe vreme caldă le place să-și calmeze setea cu băuturi din lapte fermentat.
