Carnea de iepure este considerată un produs gourmet dietetic. Este ușor de digerat, gătește rapid și se dovedește a fi fraged și aromat. Pentru a face supă de iepure, legumele, pastele și cerealele sunt adăugate la bulion.
Este necesar
-
- Supă de orez de iepure:
- - 500 g carne de iepure;
- - 1 morcov;
- - 1 ceapă;
- - 50 g orez;
- - 20 g făină;
- - 20 g unt;
- - țelină
- paprika
- boabe de piper
- Sarat la gust.
- Supă de tăiței de iepure:
- - 500-800 g carne de iepure;
- - 1 ceapă;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 ardei gras rosu;
- - 100 g fasole verde;
- - 100 g vermicelli;
- - 0,5 pahare de vin alb uscat;
- - 2 linguri. l. ulei de masline;
- - 1 linguriță busuioc uscat;
- - piper
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de iepure cu orez Spălați carnea de iepure în apă rece și uscați-o. Se toacă în porții de câte 100-150 g fiecare. Se prăjește carnea într-o tigaie cu puțin unt la foc mediu până se rumeneste.
Pasul 2
Tăiați ceapa decojită în cubulețe mici, răciți morcovii curățați. Se prajesc usor legumele, apoi se presara cu faina si boia dupa gust si se mai pastreaza inca 2-3 minute, amestecand continuu.
Pasul 3
Se toarnă carnea de iepure prăjită, ceapa și morcovii cu 2,5 litri de apă. În loc de apă, puteți folosi bulion de legume, carne sau bulion de pui. Adăugați butași de țelină curățați și câteva boabe de piper. Se condimentează cu sare și se fierbe. Îndepărtați spuma formată de pe suprafață. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 1 oră la fierbere scăzută.
Pasul 4
Fierbeți orezul separat până când se înmoaie în apă ușor sărată. Când supa este gata, adăugați orezul fiert. Se amestecă, se scoate tigaia de pe foc, se acoperă și se lasă supa de iepure să stea 10-15 minute. Se toarnă în boluri, se presară cu ierburi tocate mărunt.
Pasul 5
Supă de tăiței de iepure Tăiați carnea de iepure în bucăți mari, spălați și turnați 2 litri de apă rece. Gatiti la foc mic, degajand spuma, timp de aproximativ 1-1,5 ore. Apoi strecurați bulionul printr-o sită fină, separați carnea fiartă de oase și tăiați-o în bucăți mici, dacă doriți.
Pasul 6
Tocam ceapa si usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul până când devin transparente. Se toarnă vin alb uscat și se fierbe până când lichidul se evaporă la jumătate.
Pasul 7
Spălați ardeiul gras roșu, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Adăugați carne, ceapă și usturoi, ardei și fasole verde la bulion. Se aduce la fierbere, se lasă la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi adăugați tăiței subțiri și gătiți încă aproximativ 5 minute. După sare, adăugați piper după gust și serviți imediat. Pentru supă, puteți oferi ierburi tocate mărunt și smântână.
