Pentru a face carnea moale, fragedă și deosebit de gustoasă, trebuie să fie marinată înainte de gătit, păstrând-o la frigider câteva ore. Mai mult, acest proces depinde de tipul de carne luată.
Este necesar
-
- Marinada de miel:
- miel (picior) - 1 kg;
- vin roșu - ½ lingură.;
- lămâie - 1 buc;
- piper;
- rozmarin;
- cimbru;
- usturoi;
- ceapa bulb;
- sare;
- scorţişoară.
- Marinată pentru păsări de curte:
- curcan sau pui -1 kg;
- vin alb semi-dulce - 1, 5 linguri.;
- vin de port;
- suc de mere sau piersici - ½ lingură.;
- miere - 2 linguri;
- sos de soia - 3 linguri;
- usturoi - 5 căței;
- ceapa - 1 buc.;
- ierburi provensale - 1 lingură;
- lămâie - buc.;
- sare;
- piper.
- Marinată de vițel:
- vițel - 1 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- vin roșu - 150 g;
- muștar - 33 linguri;
- Frunza de dafin;
- coaja de jumătate de lămâie;
- ceapa - 2 buc.;
- sos de soia - 2 linguri;
- pătrunjel;
- sare;
- piper.
- Marinada de porc:
- carne de porc - 1 kg;
- oțet 9% - 1 lingură.;
- apă - 1 lingură;
- ceapa - 3 buc.;
- zahăr - 0,5 lingurițe;
- sare;
- Frunza de dafin;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru marinarea mielului, împarte piciorul de miel în cantitatea de care ai nevoie. Puneți-le într-o pungă, adăugați vin roșu, lămâie tăiată în sferturi, boabe de piper negre, câteva crenguțe de rozmarin și cimbru, căței de usturoi, ceapă tocată mărunt, sare și un băț mic de scorțișoară. Se agită carnea și se marinează bine în pungă și se dă la frigider timp de 8-10 ore. A doua zi, puteți folosi carnea pentru gătit.
Pasul 2
Pentru marinarea unui curcan sau pui, așezați pasărea într-o pungă și acoperiți-o cu marinada. Pentru a-l prepara, amestecați vin alb semidulce, port, suc de mere sau piersici, miere, sos de soia, usturoi tocat, ceapă tocată, ierburi provensale, suc de lămâie, sare și boabe de piper. Se amestecă totul foarte bine și se dă la frigider timp de 8-10 ore. Puteți folosi marinada pentru a uda carnea în timpul gătitului sau pentru sosuri.
Pasul 3
Pentru marinarea vițelului, tăiați carnea în porții, puneți-o într-o pungă și acoperiți-o cu marinată. Pentru a-l prepara, amestecați bine usturoiul tocat, vinul roșu, muștarul, frunza de dafin, coaja de lămâie, ceapa tocată, pătrunjelul proaspăt, sosul de soia, sarea și piperul. Se agită bine punga și se pune la frigider peste noapte. Folosiți marinada pentru a stropi peste carne în timpul prăjirii sau pentru a face sosuri.
Pasul 4
Pentru marinarea cărnii de porc, tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță, adăugați oțet, apă, sare, zahăr, piper, dafin și ceapă, tăiate în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă totul bine, astfel încât toate bucățile să fie complet acoperite cu marinată. Se da la frigider timp de 8-10 ore.
Pasul 5
Puteți experimenta cu o varietate de ingrediente pe placul dvs., dar încercați să respectați o regulă generală: adăugați mai multe ierburi la marinatele de vițel și păsări decât marinatele de vițel și porc.
