Varza Savoy este răspândită în Europa de Vest. Italia este patria ei. În Rusia, a câștigat cea mai mare popularitate în secolul al XIX-lea. Această varză, care are proprietăți nutritive ridicate, a fost uitată nemeritat în secolul al XX-lea.
Instrucțiuni
Pasul 1
Varza Savoy arată ca varza albă. Cu toate acestea, este imposibil să le confundăm. Frunzele de varză Savoy sunt mai subțiri și mai delicate și au o structură cu bule. Culoarea lor variază de la verde deschis la întuneric, în funcție de soi. Capetele de varză sunt libere, de dimensiuni mici. Varza Savoy are un gust și proprietăți nutriționale excelente. Diferă în ceea ce privește rezistența semnificativă la îngheț. Cu toate acestea, nu este răspândit pe scară largă, deoarece are un randament scăzut, nu este potrivit pentru conservare și fermentare și este slab păstrat proaspăt.
Pasul 2
Soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru depozitare. Soiurile de maturare timpurie sunt foarte slab conservate. Varza Savoy se recoltează mai târziu decât varza albă, deoarece poate rezista la temperaturi de până la -7 grade, iar gustul său se îmbunătățește doar. Masa capetelor de varză destinate depozitării nu este mai mică de 0,4 kg. Acestea ar trebui să aibă 2-3 foi de acoperire etanșe pentru a le proteja de murdărie și daune. Varza este transportată în cutii sau coșuri, deoarece capetele de varză sunt ușor deteriorate.
Pasul 3
Puteți păstra varza Savoy într-un subsol la o temperatură de 2-3 grade și o umiditate relativă de 90 -95%. Spațiul de stocare înrădăcinat s-a dovedit a fi bine. Sapă în rădăcinile varzei sau acoperă-le cu nisip umed.
Pasul 4
Varza Savoy poate fi depozitată în lăzi de lemn sau pur și simplu pe rafturi. Aranjați capetele de varză într-un rând, scurtați buturugele la 3 cm, lăsați 2-3 frunze de acoperire.
Pasul 5
Varza Savoy cu un sistem de rădăcini conservat este bine păstrată pe balcoane izolate și în magazii. Așezați capetele de varză în poziție în picioare sau atârnați.
Pasul 6
Varza Savoy cu rădăcini conservate poate fi depozitată în tranșee. Așezați capetele de varză la o temperatură a aerului de 1-2 grade, faceți straturi de hârtie sau folie de plastic, presărați-le cu pământ prin rând.
