Știuca umplută este un fel de mâncare cu un statut ridicat și tradiții bogate, este potrivit pentru orice sărbătoare, fie că este vorba de nuntă, aniversare sau o dată specială. O știucă frumoasă va deveni un decor de masă și un ospăț gastronomic pentru oaspeți.
Este necesar
- - 1 știucă întreagă, neevacuată, cântărind aproximativ 1 kilogram;
- - 1 pâine;
- - 1 ou;
- - 50 de grame de unt;
- - 1/4 cană de lapte;
- - 1 cap de ceapă;
- - Sarat la gust;
- - piper după gust;
- - 6 bucăți de foi de dafin;
- - 1 lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Verificați cu atenție peștii pentru a nu deteriora exteriorul și spălați-le bine. Curățați solzii de știucă, faceți tăieturi în jurul capului pe toate părțile, astfel încât să se separe împreună cu măruntaiele.
Pasul 2
Rupeți ușor capul și trageți în timp ce îndepărtați calicile, curățați capul (tăiați branhiile și aripioarele) și clătiți cu apă rece. Știuca are două aripioare: cea inferioară și cea superioară, tăiați-le cu grijă, astfel încât pielea să nu fie deteriorată.
Pasul 3
Separați pielea de carne de partea laterală a capului (lăsând în același timp un strat mic de carne de 1-2 mm) folosind mâinile, un cuțit sau o furculiță. Pielea trebuie să se desprindă într-un ciorap de-a lungul corpului peștilor. Trageți ciorapul până la vârful cozii, tăiați cu atenție aripioara cozii, astfel încât să se separe de piele. Întoarceți pielea în poziția inițială, după ce ați curățat anterior carnea de pe ea. Aveți grijă, deoarece pielea este responsabilă pentru frumusețea suplimentară a vasului.
Pasul 4
Tăiați carnea de pe oase, tăiați coloana vertebrală. Înmuiați bucăți de pâine în lapte. Treceți carnea cu pâine și ceapă printr-o mașină de tocat carne de trei ori pentru a face carnea tocată aerisită și fragedă, sare și piper. Adăugați oul și untul înmuiat, bateți până devine pufos. Umpleți pielea cu carne tocată, dar nu foarte strâns, altfel va exploda când va fi coaptă.
Pasul 5
Îndoiți folia în jumătate, așezați o linie de frunze de dafin pe ea, puneți pielea umplută pe ele, așezați capul lângă corp. Sarati usor stiuca deasupra si stropiti cu suc de lamaie.
Pasul 6
Conectați părțile laterale ale foliei, lăsând o mică gaură pentru scăparea aburului, turnați 0,5 căni de apă în ea. Pune știuca în folie pe o foaie de copt, pune la cuptor timp de 1,5-2 ore la temperatura de 180 ° C.
Pasul 7
Scoateți știuca umplută finită din cuptor, răciți-o în folie. Se servește rece pe un platou mare, se ornează cu pene de lămâie și salată verde.
