Din păcate, fructele dulci suculente ale pepenilor verzi nu sunt păstrate mult timp. Dar pot fi murate și sărate pentru iarnă - primiți un aperitiv cu un gust neobișnuit picant: dulce, ascuțit și revigorant în același timp. Pepenii săriți în borcane în timpul iernii vor dilua meniul zilnic, vor decora masa festivă.
Pepeni pentru iarnă în bănci
În mod tradițional, pepenii verzi erau sărați în căzi de lemn, dar puteți trece cu conserve. Pentru sărarea pepenilor în borcane, fructele de orice dimensiune sunt potrivite, necoapte și sărate, pe care nu vrei să le mănânci, dar este păcat să le arunci. Sarati-le cu si fara crusta este o chestiune de gust, este mai bine sa le curatati de cele groase. Pregătiți saramura în avans: un borcan de trei litri va necesita 1 litru de apă, 50 g de sare, 100 g de zahăr. Se fierbe apa și sarea și se lasă să se răcească.
Spălați fructele, tăiați coaja groasă, tăiați pepenele în felii mici. Pregătiți borcane: spălați, sterilizați. Clătiți condimentele:
- usturoi;
- frunze de coacăz, hrean, cireș;
- mărar, țelină.
Puneți condimentele în borcane, apoi feliile de pepeni, tamponați ușor, astfel încât să intre mai multe. Un borcan de trei litri conține aproximativ 2 kg de pepeni fără cruste. Umpleți cu saramură rece, apăsați în jos cu opresiune, acoperiți cu tifon și lăsați-o în camera de fermentare. După două zile, închideți borcanele cu pepene sărat cu capace și puneți-le la frigider. Puteți face altfel: scurgeți saramura, fierbeți-o, umpleți-o cu pepeni verzi și rotiți-o. Conserve sunt păstrate într-un loc răcoros timp de un an.
Pepeni sărați în borcane cu muștar
Fructele, sărate cu muștar, au un gust interesant. Astfel de pepeni verzi merg cu bang în timpul iernii. Pentru a prepara pepenii săriți în borcane, luați:
- 1-1,5 kg de pepeni verzi;
- 1 lingură sare, zahăr și muștar praf.
Se amestecă condimentele uscate. Tăiați fructele spălate și decojite în bucăți mici, împăturați strâns în borcane, presărând fiecare strat cu condimente. Pentru un borcan de 3 litri, luați 1 lingură. o lingură de amestec. Se acoperă cu capace de plastic și se lasă la temperatura camerei pentru câteva zile, apoi se lasă la frigider. Astfel de pepene verde sărat în borcane vor dura până la Anul Nou.
Din păcate, pepenii întregi nu pot fi sărați în borcane; pentru aceasta puteți folosi pungi de plastic cu elemente de fixare. Puneți fructe mici unul câte unul în pungi, turnați saramură rece acolo și închideți bine. Pentru saramură, fierbeți 1 litru de apă și 60-80 g de sare. Pepenii verzi se păstrează 2-3 luni.
