Acest tort se dovedește a fi foarte ciocolat. Gustul său este bogat, aroma este excelentă! Aceasta este o delicatesă pentru adulți, deoarece coniacul este utilizat la prepararea biscuiților și la impregnare.
Este necesar
- Pentru biscuiți:
- - 220 g zahăr;
- - 110 g făină;
- - 60 g cacao;
- - 7 ouă;
- - 3/10 lingurițe de sodă, acid citric;
- - un praf de sare, vanilină, puțină coniac.
- Pentru crema ganache:
- - 400 ml smântână 35% grăsime;
- - 200 g de ciocolată neagră.
- Pentru trufe:
- - 200 g de ciocolată neagră;
- - 100 ml smântână grasă;
- - 3 linguri. linguri de cacao;
- - 1 lingură. lingura de rachiu.
- Pentru impregnare:
- - 60 ml apă;
- - 30 ml coniac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați albii de gălbenușuri. Bateți albul cu un vârf de sare până se formează vârfuri stabile. Adăugați zahăr fără a înceta să bateți. Adăugați gălbenușuri, bateți până se omogenizează, adăugați coniac. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu, zahărul vanilat, cacao, acid citric. Cernem amestecul, adăugăm la aluat. Se amestecă, se toarnă în mucegai. Coaceți 15 minute la 200 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade, coaceți încă 25 de minute. Verificați pregătirea biscuitului cu un băț de lemn. Răciți biscuitul terminat, lăsați-l să se coacă o zi.
Pasul 2
Aduceți smântâna la fiert, turnați-le peste bucățile de ciocolată, amestecați, răciți. Crema de ganache este gata.
Pasul 3
Tăiați biscuitul în bucăți. Se amestecă coniacul cu apă fiartă, saturați fiecare prăjitură cu acest amestec. Asamblați tortul periat prăjiturile cu cremă de ciocolată. Acoperiți și părțile laterale cu smântână, presărați cu pudră de cacao.
Pasul 4
Decorează blatul tortului cu trufe mici. Aceste bomboane sunt ușor de făcut: amestecați toate ingredientele pentru trufe, folosiți o pungă de patiserie pentru a așeza bomboane mici pe pergament, puneți-le la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Tortul cu trufe trebuie păstrat la frigider cel puțin 2 ore înainte de a fi consumat.
