Procesul de gătit a pilafului pare a fi laborios pentru mulți. Dar acest lucru nu este în totalitate adevărat - după ce ați studiat principalele subtilități ale acestui proces, puteți pregăti un fel de mâncare delicioasă cu o aromă minunată.
Este necesar
- Carne - 1 kg;
- Orez - 1 kg;
- Ceapă de nap - 0,5 kg;
- Ulei vegetal - 0,3 l;
- Usturoi - 2 capete;
- Morcovi - 1 kg;
- Ardei roșu iute - 1 păstăie;
- Condimente (chimen, coriandru, afine uscate) - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o oală din fontă cu fund gros. Puneți carnea tocată în ea și prăjiți până se rumenesc, apoi scoateți-o din tigaie. În aceeași grăsime, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
Pasul 2
Se pune carnea la loc, se amestecă cu ceapa prăjită. După cinci minute, adăugați morcovii tăiați în cuburi, amestecați în câteva minute. Se prăjește aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, acum puteți adăuga condimente (cu excepția afine). Apoi, se prăjește încă 10 minute, apoi se toarnă apă clocotită peste tot, astfel încât apa să fie cu 2 cm mai mare. Punem afine și piper.
Pasul 3
Fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ o oră. Apa trebuie să se evapore complet. Condimentați cu sare - cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pasul 4
Măriți focul la maxim. Puneți un cap întreg de usturoi fără coaja de sus, acoperiți orezul într-un strat uniform deasupra. Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire - astfel încât să acopere orezul cu 3 cm; totul ar trebui să fiarbă. Reduceți focul, gătiți până când dispare apa sub orez.
Pasul 5
Orezul ar trebui să fie pe jumătate gătit. Acum trebuie să puneți o farfurie pe ea, închideți tigaia cu un capac. La foc foarte mic, pilaf ar trebui să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute. După aceea, se scoate de pe foc, se amestecă bine. Serviți imediat.
