Rassolnik este un fel de mâncare original al bucătăriei rusești; a fost preparat atât în sate, cât și în restaurante scumpe din capitală. Există multe rețete pentru prepararea acestuia. Rețeta clasică a murăturii include învelișuri în loc de carne - ficat și rinichi. Din păcate, gospodina modernă nu are întotdeauna posibilitatea de a găsi rinichi în magazin, așa că vă sugerăm să gătiți murături fără ele - cu carne.
Este necesar
-
- Carne
- carne de vită sau porc pe os - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 litri de apă așezată,
- 3 cartofi medii,
- 1 morcov,
- 1 ceapa medie
- rădăcini albe păstârnac
- țelină uscată sau proaspătă,
- 2 linguri de roșii
- 2-3 linguri de ulei vegetal,
- o jumătate de pahar de orz perlat,
- 3 castraveți murați,
- 1 pahar de saramura
- frunza de dafin
- piper negru
- verdeaţă
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați orzul perlat în apă caldă timp de câteva ore. Spălați carnea, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o la fiert. Scoateți bine spuma înainte ca apa să înceapă să fiarbă. După fierbere, reduceți imediat focul la minim, ușor (!) Sare bulionul și lăsați-l să se gătească încet.
Pasul 2
După o oră, adăugați orz perlat pe bulion și turnați un pahar de saramură, aruncați păstârnacul și rădăcina de țelină. Focul poate fi adăugat ușor.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt si frecam morcovii in fasii mici. Așezați bucăți mici de cartofi într-o cratiță. Tocăm mărunt castraveții.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până se rumenesc puțin, adăugați morcovii în tigaie și salvați-i ușor împreună cu ceapa. Se dizolvă pasta de roșii în puțină apă până devine un suc gros de roșii, se toarnă într-o tigaie, se amestecă și se fierbe ușor, amestecând constant cu ceapă și morcovi. De îndată ce roșiile încep să se separe de uleiul vegetal, scoateți tigaia de pe foc.
Pasul 5
Încercați cartofii pentru moale - ar trebui să fie puțin umezi. Turnați castraveții în tigaie, puneți conținutul tăvii în același loc. Se amestecă, se îndreaptă cu sare, se pun câteva frunze de dafin, boabe de piper.
Pasul 6
După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc, turnați în ea ierburi tocate mărunt - mărar, pătrunjel. Murătura este gata. Mai lăsăm să stea 20 - 30 de minute. Puneți carnea din cratiță, tăiați-o și puneți-o pe farfurii porționate. Se toarnă murătura, se presară cu ierburi proaspete tocate și se servește!
