Produsele de panificație tradiționale din Caucaz sunt renumite pentru simplitatea lor de preparare, varietatea de umpluturi și forme. Îl pun pe masă atunci când întâlnesc oaspeți dragi și tratează membrii familiei. Cel mai delicios dulce național este gata armeană (kyata).
Bucătăriile azeră și armeană sunt cele mai vechi din lume. Acestea sunt unite de produse de patiserie originale și în același timp obișnuite, de exemplu, kyata de unt.
Rețetele pentru prepararea acasă sunt clare și ușoare. Este suficient să studiați compoziția, să citiți comentariile de pe fotografie sau să urmăriți un videoclip cu acțiuni pas cu pas. Ghats diferă prin atingerea adăugată la umplutură, metoda de frământare și o anumită compoziție de aluat. Gătirea unei ghicitori orientale este o plăcere, chiar și o gazdă novică va face față sarcinii.
1. Kyat armean pe kefir
Pregătiți ingredientele necesare:
- făină de grâu - 4 linguri.;
- unt - 250g;
- ghee 100 g;
- chefir - 200 ml;
- zahăr glazur - 300 g;
- vanilină - o pungă;
- gălbenuș - 2 buc.;
- sifon și sare - un vârf.
Ghid pas cu pas:
- Se cerne 2 cani de făină cu sare și bicarbonat de sodiu, se adaugă unt și se toacă bine în pesmet.
- Se toarnă kefir, se frământă aluatul într-o bilă, se împarte în trei părți egale și se pune la rece pentru o oră.
- Măcinați gheața, zahărul glazurat și vanilina până se omogenizează.
- Se toarnă o cană și jumătate de făină și se frământă cu mâinile până se sfărâmă.
- Rulați bucățile răcite în straturi dreptunghiulare de 4 mm grosime și turnați umplutura.
- Răsuciți-le în tuburi, transferați-le pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș.
- Faceți puncții și valuri cu o furculiță, împărțiți-le în bucăți mici rotunde și îndepărtați-vă ușor.
- Coaceți la 180 de grade timp de 20 - 30 de minute până se rumenesc.
Dulceața delicioasă este gata! O puteți servi la masă!
2. Azerbaidjanul cu nuci
Pentru a face cookie-uri caucaziene, veți avea nevoie de următoarele proporții de produse:
- smântână, margarină - 210 g fiecare;
- făină - 540 g;
- nuci, unt, zahăr - 100 g fiecare;
- gălbenuș de ou - 1 buc;
- sare, sifon, - 0,5 lingurițe fiecare;
- vanilină - 1 linguriță
Acțiuni pas cu pas:
- Făină (360g), sare, sifon, cernut, adăugați smântână și frământați un aluat neted.
- Se împarte în mai multe părți, se înfășoară cu folie, se dă la frigider timp de 40 - 60 de minute.
- Pregătiți umplutura în acest timp - tocați nucile, amestecați cu zahăr, vanilie și unt. Se adaugă făină (180 g) și se pisează întregul amestec în pesmet.
- Rolați toate bucățile de aluat una câte una, adăugați umplutura și rotiți-le.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați rolele pe ea.
- Tăiați în triunghiuri, desenați modele, periați cu gălbenuș.
- Dați la cuptor pentru 20 de minute la 175 de grade până se rumenesc.
3. Dulceața estică a fulgului
Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele componente:
- foietaj gata preparat - 400 g;
- făină - 3 linguri.;
- ulei - 200 g;
- zahăr granulat - 1, 5 linguri.;
- vanilină după gust;
- gălbenuș pentru lubrifiere.
Mai departe pas cu pas:
- Măcinați untul, zahărul, făina și vanilina în pesmet.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi, întindeți umplutura și rotiți într-o sul.
- Apăsați-l în jos deasupra, dați-i o formă plană, acoperiți-l cu gălbenușul bătut cu apă.
- Puneți într-o formă unsă, împărțiți în bucăți arbitrare.
- Se coace până se înroșește la 170 de grade.
4. Gata rotundă clasică
Luați următoarele ingrediente pentru test:
- ulei - ½ pachet;
- făină de grâu - 2, 5 linguri.;
- lapte - 1 lingură.;
- drojdie de panificație - 5 g;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 150 g;
- sare, vanilină după gust.
Pentru umplere:
- ghee - 200 g;
- zahăr pudră - 1 lingură.;
- făină - 1, 5 linguri.;
- un gălbenuș;
- zahăr vanilat - 10 g.
Gătitul are loc în trei etape.
Primul:
- Se încălzește laptele, se adaugă drojdia și 0,5 căni de făină.
- Se amestecă energic, se acoperă cu un prosop și se încălzește 30 de minute.
- Bate amestecul de unt și ouă cu vanilie, pune într-un aluat, sare.
- Adăugați făină și frământați la un aluat ferm. Se acoperă și se lasă deoparte 40 de minute pentru a se dubla.
Al doilea:
- Faceți o umplutură granuloasă din făină, unt, vanilină și zahăr.
- Preîncălziți cuptorul la 180 - 200 de grade.
Al treilea:
- Tăiați piesa de prelucrat în două părți, întindeți-o, ungeți cu ulei.
- Așezați umplutura, strângeți marginile spre centru, ciupiți și răsturnați.
- Rulează prăjiturile rotunde (cu grijă pentru a nu se sparge), cu grosimea de doi centimetri, unge cu un ou, aplică desene.
- Se transferă pe o foaie de copt unsă și se coace timp de 25-30 de minute.
- După ce a trecut timpul, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 - 15 minute.
5. Karabakh gata cu stafide
Pregătiți produsele:
- făină - 3, 5 linguri.;
- smântână 26% grăsime - 220g;
- ou - 2 buc.;
- unt - 300 g;
- zahăr - 270 g;
- stafide - 180 g;
- praf de copt, scorțișoară - 6 g fiecare.
Gătit pas cu pas:
- Cerneti 3 cani de faina cu praful de copt intr-o cana, turnati smantana, untul topit (200 g), oul si amestecati bine.
- Frământați aluatul elastic, puneți-l într-o pungă și puneți-l într-un loc rece timp de o oră.
- Măcinați 100 de grame de unt cu zahăr și făină, dați-le la frigider timp de 15 minute.
- Opărește stafidele cu apă clocotită, șterge cu un șervețel.
- După o oră, împarte aluatul în bucăți, întinde orice formă.
- Se presară scorțișoară, pesmet, se adaugă stafide și se rostogolește.
- Împărțiți tubul în bucăți mici, periați cu ou bătut.
- Se transferă pe o foaie de copt din metal și se coace la 165 de grade timp de 40 de minute.
Serviți prăjituri delicioase cu orice băutură.
Conținut caloric
În ciuda simplității preparării și a ingredientelor disponibile, produsele de patiserie transcaucaziene sunt bogate în calorii. 1 porție este egală cu aproximativ 300 până la 400 kcal. În ceea ce privește valoarea nutrițională și energetică, 100 de grame conțin: 58 de grame de carbohidrați, 17 grame de grăsimi și 9 grame de proteine.
Dacă sunteți supraponderal, alergic la compoziția dulciurilor, este mai bine să vă abțineți de la consumul excesiv de gata.
