Somonul roz este unul dintre cei mai mici pești din familia somonului. Indivizii săi ating rar 70 de centimetri în lungime și cântăresc mai puțin de 2 kilograme. Se crede că gustul său nu este în bine - se spune că este uscat și puțin amar. Dar toate aceste neajunsuri imaginare sunt ușor corectate de o selecție competentă de rețete. Pregătiți somon roz cu sosuri bogate în grăsimi și numai gurmanzii îl vor distinge de somon, dar nu vor fi supărați cu un astfel de înlocuitor.
Este necesar
-
- Somon roz cu spaghete carbonara
- 500 g spaghete;
- 4 felii de slănină;
- 4 galbenusuri de ou;
- 1/2 cană smântână grea
- 1 lingura ulei de masline
- 250 g file de somon roz;
- 2 căni de mazăre congelată
- 1/3 cană parmezan ras
- 2 pahare de vin alb sau bulion de pește;
- 2 pahare de apă;
- 1 lămâie;
- o grămadă de mărar proaspăt.
- Pasta de lamaie cu somon roz
- 3 căni de smântână grea;
- 2 lingurițe coajă de lămâie rasă
- 2 lingurițe de mărar uscat
- 500 g paste (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g file de somon roz;
- 1 lingura ulei de masline
- 1 praz;
- 1 ardei gras rosu;
- 2 căni de mazăre dulce congelată
- 3 linguri suc de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Somon roz cu spaghete carbonara Puneți o oală mare de apă pe foc și aduceți-o la fierbere. Gatiti spaghetele conform instructiunilor de ambalare. Se prăjește slănina până când este crocantă, se scoate din tigaie și se așează pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Pasul 2
Într-o tigaie curată, combinați apa și vinul sau bulionul, stoarceți zeama de lămâie, adăugați mărar și fierbeți. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați fileurile de somon roz, acoperiți din nou și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Scoateți fileul, lăsați-l să se răcească ușor și dezasamblați-l în bucăți.
Pasul 3
Bateți prunele și gălbenușurile într-o cratiță mică sau castron.
Pasul 4
Se toarnă uleiul de măsline într-o altă cratiță mare, se încălzește și se adaugă mazărea, se fierbe aproximativ 5 minute, agitând ocazional tigaia. Adăugați slănină și bucăți de pește la mazăre. Se încălzește la foc mic.
Pasul 5
Când spaghetele sunt gata, scurgeți apa și puneți-o într-o cratiță cu somon roz și mazăre. Nu te amesteca. Se toarnă imediat amestecul de gălbenuș și smântână. Creșteți căldura și folosind clești, foarte repede, ridicați ușor și întoarceți spaghetele, astfel încât sosul gras de ouă să învelească atât peștele, cât și mazărea. Se presară cu brânză. Opriți focul și serviți.
Pasul 6
Pasta de lămâie cu somon roz Într-o cratiță mare, gătiți pasta conform instrucțiunilor ambalajului. În timp ce gătește, amestecați bine smântâna, coaja de lămâie și mărar. Pus deoparte.
Pasul 7
Se curăță fileul de somon roz de pe piele și se taie cuburi de 2 cm. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați pește. Grătiți aproximativ 4 minute, la foc mediu, până se rumenesc. Scoateți somonul roz din tigaie și așezați prazul, feliat în inele (doar partea albă). Gatiti-l aproximativ 1 minut. Tăiați ardeii grași în cuburi și așezați-i pe ceapă împreună cu mazărea. Gatiti, amestecand continuu, inca vreo 3 minute.
Pasul 8
Scurgeți pastele și economisiți aproximativ un pahar de bulion, așezați cratița la foc mediu, adăugați pastele, somonul roz, mazărea, piperul, sucul de lămâie și sosul de smântână. Se amestecă ușor. Dacă sosul nu este suficient de neted, adăugați puțin bulion.
