Bulionul de gătit este utilizat în multe feluri de mâncare, deoarece este baza nu numai pentru supe, ci și pentru multe sosuri și aspic. Prin urmare, bucătarii definesc arta unui specialist culinar atunci când gătesc bulion.
Este necesar
- - 2 cepe medii;
- - crestătură de carne, crestătură sau coapsă;
- - apa;
- - mai multe bucăți de gheață;
- - Sarat la gust;
- - patrunjel si marar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea trebuie spălată bine, dar în niciun caz nu trebuie înmuiată în apă, deoarece acest lucru va face ca carnea să-și piardă gustul benefic.
Pasul 2
Apoi puneți rădăcinile într-o cratiță pentru bulion, iar o ceapă trebuie lăsată deocamdată. Când fierbe bulionul, este necesar să săriți și să degresați spuma de mai multe ori, după care căldura se reduce sub tigaie și se fierbe cel puțin 3 ore, nepermițând bulionul să fiarbă prea mult.
Pasul 3
În acest moment, în timp ce bulionul fierbe, luați oa doua ceapă și, fără a o curăța, tăiați-o în trei felii, puneți-le în bulion, din care va căpăta o culoare aurie. Apoi adăugați puțină sare.
Pasul 4
Strecurați bulionul finit, îndepărtați grăsimea cu un șervețel umed și scos. Un astfel de bulion va fi cu siguranță curat, transparent, galben auriu, fără grăsimi, puternic și parfumat.
