Mâncărurile gătite cu ciuperci au făcut mult timp parte din bucătăria rusă. Ciupercile sunt folosite la prepararea gustărilor - calde și reci, feluri secundare. Dar este deosebit de bună supa bogată și aromată de ciuperci, care va decora întotdeauna orice cină. Există multe rețete pentru prepararea acestei minunate supe, vom da o rețetă pentru o tocană clasică de ciuperci, care este gătită în centrul Rusiei.
Este necesar
-
- 500 g ciuperci proaspete sau 50 g uscate,
- 2 litri de apă separată,
- 2 cartofi medii
- o jumătate de morcov,
- 1 ceapa medie
- 15-20 g unt
- o treime dintr-un pahar de orz perlat,
- 1 ou,
- frunza de dafin
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați orzul perlat în apă caldă timp de câteva ore. Dacă pentru supă se vor folosi ciuperci uscate, înmuiați-le și în puțină apă caldă. De asemenea, puteți găti supă de ciuperci din ciuperci proaspete și ciuperci de stridii, dar aroma sa nu va fi la fel de puternică ca în cazul ciupercilor de pădure.
Pasul 2
Clătiți ciupercile proaspete, desprindeți frunzele, tăiați partea inferioară a piciorului. Decongelați ciupercile congelate cumpărate de la magazin.
Pasul 3
Tocam ciupercile, dar nu marunt. Nu turnați apa care rămâne din ciupercile uscate, aceasta poate fi filtrată și scursă într-o cratiță. Tăiați cartofii în bucăți mici. Tocam ceapa marunt, frecam morcovii pe o razatoare fina.
Pasul 4
Puneți o oală cu apă pe foc, când apa fierbe, adăugați sare și puneți orzul în ea. După o jumătate de oră, aruncați cartofii și ciupercile în tigaie.
Pasul 5
În timp ce supa de ciuperci fierbe, topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa până se rumenesc ușor, adăugați morcovii în tigaie și salvați-i ușor împreună cu ceapa.
Pasul 6
Când cartofii sunt aproape fierți, adăugați ceapa sotată, morcovii și frunzele de dafin în oală. Lăsați supa să fiarbă la foc mic, apoi opriți-o
Pasul 7
Bateți bine oul și turnați-l în supă într-un jet subțire, amestecând continuu. Lăsați supa să se absoarbă puțin și serviți, presărând ușor cu ierburi tocate mărunt pe boluri.
