Există atât de multe varietăți de muștar gata preparat pe rafturile magazinelor moderne, încât chiar și cel mai pretențios gourmet va găsi ceva potrivit pentru el. Dar muștarul de casă nu poate fi înlocuit niciodată. Mai mult, nu este atât de dificil să o faci.
Este necesar
-
- pudra de muștar
- apă
- ulei vegetal
- oţet
- zahăr
Instrucțiuni
Pasul 1
Este necesar să începeți pregătirea muștarului pentru sărbătoarea propusă cu 2-3 zile înainte de servire, astfel încât condimentul să aibă timp de infuzat, pentru a atinge gradul de maturitate necesar.
Pasul 2
Dintre ingrediente, aveți nevoie doar de pudră uscată de muștar și apă fierbinte. Dar, concentrându-vă pe gustul dvs., puteți dilua muștarul cu castravete sau murături de roșii, condimentați cu miere, condimente, nuci și orice alte aditivi.
Pasul 3
Pulberea pentru cultivare trebuie să fie de foarte bună calitate, să aibă o culoare „muștar” caracteristică, o structură fină sfărâmicioasă. Dacă este necesar, îl puteți trece chiar printr-o strecurătoare. Nu creșteți mult dintr-o dată. Cu cât muștarul este mai proaspăt, cu atât va fi mai viguros și aromat.
Pasul 4
Se toarnă 1 lingură de pulbere de muștar într-o ceașcă, se adaugă 1 lingură de apă clocotită acolo și se amestecă totul într-un gruel omogen. În acest proces, uleiurile esențiale caustice vor începe să fie eliberate, deci nu este nevoie să vă aplecați pe ceașcă sau să inhalați în mod specific aroma de muștar.
Pasul 5
După ce freci gruelul, adaugă încă o lingură de apă clocotită și repetă frământarea. Această dublă aburire vă permite să eliminați amărăciunea din pulbere, previne formarea de bulgări.
Pasul 6
Lăsați produsul să stea timp de 10-15 minute pentru a permite evaporarea uleiurilor esențiale, apoi opriți procesul de evaporare adăugând la muștar 1 linguriță de acid acetic 9%.
Pasul 7
Pentru a înmuia condimentul, adăugați câte o linguriță de ulei vegetal și zahăr.
Dacă se dorește, oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.
Pasul 8
Transferați muștarul într-un borcan sigilabil și dați-l la frigider. Acolo poate fi păstrat nedureros timp de 3 până la 10 zile, după care vă puteți prepara o nouă porție.
