Puteți găti hering acasă pe cont propriu, nu există secrete speciale în pregătirea acestuia. Cel mai important lucru pentru a obține un hering gustos ușor sărat, trebuie să alegeți peștele proaspăt potrivit, în acest caz, succesul vă este garantat. Peștele congelat este, de asemenea, potrivit pentru dvs., dar trebuie depozitat în magazin, în conformitate cu toate regulile. Pentru sărare, alegeți pești întregi care sunt uniformi, de culoare argintie, cu spatele gros și aripioare intacte.
Este necesar
-
- Heringul Atlanticului sau al Mării Negre - 1 kg,
- Izvor sau depozitați apă potabilă - 1 litru,
- Sare marină sau alimentară de măcinat grosier - 6 linguri fără diapozitiv,
- Zahăr granulat 4 linguri fără diapozitiv,
- Condimente - coriandru
- chimen
- sămânță de mărar
- frunza de dafin
- garoafă
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați peștele congelat în prealabil. Pentru a face acest lucru, îl puteți lăsa pe raftul inferior al frigiderului peste noapte sau îl puteți înmuia în apă rece, ușor sărată, timp de câteva ore.
Pasul 2
Clătiți peștele cu apă rece, curățați cu grijă branhii. Ștergeți-l ușor cu mâinile, îndepărtați solzii, având grijă să nu-i deteriorați pielea delicată.
Pasul 3
Pregătiți saramură - o saramură în care heringul va fi sărat. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați condimente în ea într-o jumătate de linguriță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Puteți turna o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors în saramură.
Pasul 4
Așezați peștele în vase dreptunghiulare și umpleți-l cu saramură răcită, ar trebui să-l acopere complet. Acoperiți vasele cu un capac sau folie alimentară, lăsați-le să stea la temperatura camerei pentru câteva ore. Apoi puneți la frigider vasele timp de două zile.
Pasul 5
De obicei, două zile sunt suficiente pentru ca peștele să fie sărat. În acest timp, saramura va dobândi o culoare maro și un miros specific de hering sărat. Gradul de sărare și coacere poate fi verificat făcând o mică incizie de-a lungul creastei de lângă cap. Dacă doriți ca heringul să fie mai sărat, atunci lăsați-l în saramură mai mult de o zi.
Pasul 6
Dacă heringul, după părerea dvs., este sărat, apoi scoateți-l din saramură, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-un recipient bine închis, schimbând cu felii de ceapă tocate subțire. Deci, poate fi păstrat încă o săptămână, dar de obicei un astfel de hering se termină mult mai devreme.
