O gâscă întreagă coaptă la cuptor este un fel de mâncare festivă! Gâsca coaptă a fost întotdeauna un simbol al prosperității și al confortului casei.
- 1 carcasă de gâscă cântărind 1,5-2 kg,
- 1 cap de ceapă (mare),
- 1 portocaliu,
- 1 cap de usturoi
- 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt,
- 1 buchet de cimbru proaspăt
- 4-5 st. l. Miere,
- 1 lingură. vin alb sec
- piper negru măcinat și sare după gust.
Clătiți gâsca, uscați-o, amestecați sarea și piperul și puneți-o pe gâscă, umpliți carcasa cu ceapă tocată în jumătăți de inele, un cap de usturoi întreg (necojit) și o portocală tocată în pene. Adăugați rozmarin. Se unge carcasa cu miere, se condimentează din nou cu condimente, se așează în rață cu burta până sus, se presară cu cimbru.
Închideți prăjitorul cu un capac și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Scoateți capacul și turnați peste zeama eliberată peste întreaga gâscă, reveniți la cuptor pentru a forma o crustă maro aurie. Pune pasărea gătită pe un vas.
Combinați grăsimea de gâscă cu vinul, fierbeți până se evaporă și formați un sos concentrat - poate fi servit separat sau turnat pe gâscă.
