În multe țări occidentale, gâsca integrală este principalul fel de mâncare de Crăciun de pe masă. În Rusia, timp de multe secole, carnea de gâscă a fost gătită și prin prăjirea în cuptoarele rusești. Astăzi gâscă este un fel de mâncare rară. Dar de ce să nu vă răsfățați familia măcar pentru vacanță?
Este necesar
- O carcasă de gâscă,
- Mere acre - 15-20 bucăți (în funcție de mărimea fructului),
- Sare,
- Condimente după gust (piperul negru și chimenul sunt perfecte),
- Ierburi uscate (mărar, maghiran și altele),
- Apă - 1-1,5 căni.
Instrucțiuni
Pasul 1
Greutatea principală a păsării este osul, grăsimea și pielea. Prin urmare, pentru ca toată lumea să aibă suficientă carne, ar trebui aleasă cea mai mare carcasă. 5-6 kg este greutatea optimă. Dar, de exemplu, gâștele din rasa albă Kholmogory ating o greutate de 10-12 kg. Păsările de curte care nu sunt prima prospețime sunt determinate de pielea întunecată, acoperită cu mucus sau albastru în jurul cozii.
Pasul 2
Acasă, dacă carcasa a fost deja smulsă și eviscerată, ar trebui să fie așezată în frigider. Lăsați-l să stea cel puțin 8 ore. În plus, puteți dilua oțetul de mere cu apă și înmuiați pasărea în această soluție slabă pentru o noapte. Această procedură este necesară pentru a face carnea moale.
Pasul 3
Următorul pas este să speli gâsca, să o usuci, să o freci cu sare și ierburi. Și din nou pleacă pentru o vreme, 30 de minute vor fi suficiente. În această perioadă, sarea și condimentele sunt absorbite în piele.
Pasul 4
Este timpul pentru umplere. Poate fi varză înăbușită, hrișcă fiartă, cartofi, dar merele sunt considerate clasice. Umplutura este necesară pentru a absorbi excesul de grăsime la această pasăre.
Pasul 5
Gâscă cu mere este cel mai comun fel de mâncare. Merele (varietatea potrivită Antonovka) trebuie mai întâi să fie spălate, curățate, tăiate în 4 părți și miezul îndepărtat. Acum sunt gata să fie umplutura.
Pasul 6
Acum le puteți așeza în gâscă. Pasărea umplută este cusută cu un fir puternic, de preferință alb, astfel încât să nu se estompeze. Și atingerea finală - pentru a lega picioarele gâștei, altfel vor ieși în lateral, încălcând aspectul „comercializabil”.
Pasul 7
Este cel mai convenabil să gătești această pasăre într-un fabricant de gâscă sau într-un alt fel de mâncare cu fețe înalte. Este pre-umplut cu apă pentru câțiva centimetri, o gâscă este plasată în apă. Acum la cuptor.
Pasul 8
Ar trebui încălzit la 270 de grade. Lăsați această temperatură să se mențină în primele 20 de minute. Apoi - reduceți la 220 și pentru ultima oră - 180. Timpul total de gătit - până la trei ore.
