Din punctul de vedere al dieteticii moderne, untura este un produs alimentar valoros, în ciuda conținutului ridicat de calorii. Grăsimea conține un întreg complex de vitamine, minerale, acizi grași saturați și nesaturați necesari funcționării normale a organismului. În plus, slănina sărată corespunzător este o sursă excelentă de energie și o gustare incredibil de gustoasă.
Sarea de untură este un proces responsabil care necesită o atenție specială pentru produsul original. Untura de porc omogenă sau cărnoasă este considerată de înaltă calitate numai dacă poate fi ușor străpunsă cu un cuțit. În cazul în care vârful cuțitului pătrunde în grăsime nu cu mișcări netede, ci cu mișcări sacadate, acest lucru înseamnă că produsul conține un număr mare de vene și după sărarea grăsimii va fi prea tare.
Este posibil să accelerați procesul de sărare a unturii dacă tăiați o felie în plăci separate - această metodă se justifică dacă grosimea unei piese depășește 6-7 cm. Dar, în mod tradițional, specialiștii în prepararea unturii preferă să o sară cu o felie întreagă, prin urmare, numărul de ingrediente din rețetele de sărare este dat luând în considerare această caracteristică … Nu vă fie teamă să suprasalati - untura va absorbi exact atâta sare de cât are nevoie.
Înainte de sărarea baconului, trebuie să pregătiți un recipient uscat, curat, din sticlă sau plastic, în care va fi depozitat produsul finit. Cel mai delicios untură se obține dacă înlocuiți sarea obișnuită cu sarea de rocă. Un kilogram de untură va necesita aproximativ 4 linguri. sare, 1 lingură. piper negru măcinat, 2 lingurițe. ardei roșu, 2-3 frunze de dafin mărunțite, mazăre condimentată, condimente după gust.
O cantitate mică de amestec de sărare este plasată pe fundul recipientului, bucăți de slănină sunt așezate pe el, restul amestecului se adaugă deasupra. Cei care preferă untura sărată cu gust mai picant pot adăuga felii de usturoi proaspete. Dar trebuie să ne amintim că untura cu usturoi are o durată de valabilitate puțin mai scurtă și, pentru a evita deteriorarea, ar trebui depozitată doar la congelator.
În prima zi după sărarea unturii, produsul ar trebui să fie într-o cameră în care temperatura camerei este menținută - acest lucru îl va ajuta să se înmoaie bine în gustul condimentelor. A doua zi, slănina se scoate la frigider sau se scoate la rece. Produsul este gata de utilizare în a treia zi: amestecul de murături este răzuit cu vârful unui cuțit, slănina este tăiată în felii.
