Bulgur este un bob de grâu aburit, rafinat și zdrobit. Poate fi combinat cu carne, legume și adăugat la salate. Mâncărurile, a căror rețetă include bulgur, capătă un gust oriental și o aromă specifică, dar plăcută.
Este necesar
-
- pentru prima rețetă:
- naut;
- ceapă;
- porc;
- ulei vegetal;
- bulgur;
- gras;
- scorţişoară.
- Pentru a doua rețetă:
- bulgur;
- struguri;
- tulpini de telina;
- pătrunjel;
- șalotă;
- nuci;
- stafide;
- sare;
- piper;
- oțet balsamic;
- unt de arahide.
- Pentru a treia rețetă:
- gutui;
- dovleac;
- ulei vegetal;
- Miere;
- bulgur;
- sare;
- struguri fără sămânță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti bulgurul cu carne, se toarnă o jumătate de pahar de naut cu apă și se lasă peste noapte. Curățați 12 cepe mici. Tăiați 500 de grame de porc în cuburi. Se prăjește ușor carnea în ulei vegetal, se transferă într-o farfurie și se salvează întreaga ceapă în aceeași tigaie. Fierbe nautul timp de 15 minute. Apoi scoateți din tigaie și puneți carnea la locul ei, adăugați sare, adăugați puțină apă dacă este necesar și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați ceapa și fierbeți încă 15 minute.
Pasul 2
Transferați jumătate din carne și ceapă într-un castron separat și adăugați 2 căni de bulgur și naut în cratiță. Fierbeți într-o cratiță la foc mic până se înmoaie, descoperită. Consistența cojilor ar trebui să semene cu terci bine fiert. Puneți conținutul cratiței pe un vas, turnați cu un pahar de grăsime topită, puneți deasupra setului deoparte jumătate din carne și ceapă, presărați cu un vârf de scorțișoară.
Pasul 3
Faceți o salată de bulgur. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 căni de apă într-o cratiță mică și adăugați 1 cană de bulgur. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Scoateți oala din aragaz, înfășurați cu un prosop și acoperiți. De îndată ce cerealele s-au răcit, transferați-le într-un castron de salată.
Pasul 4
Tăiați un pahar de struguri roșii în jumătăți. Se clătește 3 tulpini de țelină în apă rece, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați grosier 30 de grame de pătrunjel și tocați 20 de grame de șalotă. Tăiați 80 de grame de nuci cu un cuțit. Adăugați 30 de grame de stafide, ceapă, pătrunjel, țelină, struguri și nuci într-un castron de salată. Condimentați cu sare și piper după gust, condimentați cu 3 linguri de oțet balsamic și aceeași cantitate de unt de nuci, amestecați toate ingredientele.
Pasul 5
Faceți terci de bulgur cu dovleac și gutui. Pentru a face acest lucru, curățați o gutui mare și 200 de grame de dovleac, tăiați în cuburi mici. Amestecați 2 linguri de ulei vegetal cu 2 lingurițe de miere și prăjiți dovleacul și gutuiul într-o tigaie adâncă în acest amestec. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă 170 de grame de bulgur, se adaugă puțină sare și se adaugă suficientă apă, astfel încât toate produsele să fie doar puțin acoperite.
Pasul 6
Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi amestecați, opriți focul și lăsați sub capac încă 15 minute. Așezați conținutul tigaiei pe un platou de servire și garnisiți cu struguri mici fără semințe.
