Sosul champignon este unul dintre cele mai delicioase sosuri. Are o aromă strălucitoare de ciuperci și un gust surprinzător de delicat. Poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare - carne prăjită sau fiartă, cartofi, cotlete, bile de orez. El este capabil să facă chiar și celebrele paste și orz terci neobișnuit de gustoase.
Este necesar
-
- 100 g șampanie proaspete;
- 10 g unt;
- un pahar de bulion de legume sau carne;
- o lingurita de suc de lamaie;
- o lingură de făină;
- sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ciupercile, spălați-le bine în apă rece, apoi puneți-le literalmente în apă clocotită timp de un minut, uscați-le și tăiați-le mărunt în felii. Ciupercile pot fi, de asemenea, rase pe o răzătoare medie. Este permisă utilizarea de șampoane murate, dar vor fi preferate cele proaspete.
Pasul 2
Încălziți o tigaie peste foc și turnați făina cernută în ea. Se prăjește cu agitare constantă până când are o aromă puternică și o nuanță maro deschisă. Așezați făina prăjită pe o farfurie.
Pasul 3
Topiți untul într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate acolo. Fierbeți-le timp de aproximativ trei minute. Ca urmare, ciupercile ar trebui să devină moi, să piardă din volum, dar să nu se prăjească. Acesta este un punct extrem de important de care depinde succesul acestui sos. Dacă adăugați puțină ceapă sau usturoi la ciuperci în timpul prăjirii, gustul sosului va fi mai picant.
Pasul 4
Se adaugă suc de lămâie, făină prăjită la ciuperci și se amestecă bine. Se toarnă carne sau bulion de legume. În loc de bulion, puteți adăuga apă simplă, dar gustul sosului va fi ușor diferit.
Pasul 5
Se condimentează cu piper și sare. Gatiti dupa fierbere nu mai mult de cinci minute. Când sosul s-a evaporat la grosimea necesară, scoateți tigaia din aragaz. Pentru ca sosul să capete o stare omogenă și păstoasă, acesta poate fi biciuit în blender sau frecat printr-o sită. Lăsați-l să se răcească ușor înainte de servire. Sosul fierbinte este ideal într-un duet cu crutoane, care sunt făcute din pâine de grâu veche.
