Carnea este considerată un produs care se află pe lista necesară pentru funcționarea deplină a corpului uman. Dar pentru ca acesta să fie mai bine absorbit, este supus unui tratament termic - prăjit, copt și fiert. Carnea fiartă este considerată cea mai utilă și aparține meselor dietetice.
Fierberea este una dintre modalitățile de a găti carnea
Carnea, alături de pește, este principala sursă de proteine necesare oamenilor, al căror corp în sine este pur și simplu incapabil să le producă în astfel de cantități. De asemenea, conține grăsimi, vitamine, oligoelemente și aminoacizi esențiali. Lipsa lor poate provoca deficiențe mentale și fizice de dezvoltare ale copilului. Carnea conține fier, necesar pentru a menține funcțiile hematopoiezei, precum și colagen, care este necesar pentru piele, vasele de sânge și articulații.
Dar carnea are și proprietăți nocive - un conținut ridicat de enzime și extracte afectează metabolismul, grăsimea conținută în aceasta provoacă o creștere a nivelului de colesterol din sânge. Consumul excesiv de carne este plin de formarea de tumori canceroase, o supraîncărcare a pancreasului și diabet. Fierberea cărnii este considerată cea mai benefică modalitate de a o încălzi, permițându-vă să reduceți semnificativ efectele dăunătoare asupra organismului. În astfel de carne există mai puțin colesterol, precum și substanțe extractive, care aproape toate trec în bulion în timpul gătitului.
Vitelul, iepurele, precum și puiul și curcanul sunt absorbite cel mai repede din corp. Dar pentru formarea normală a scheletului, este necesar să se includă carnea de porc în dietă.
Cum se gătește corect carnea
Dacă întrebați mai multe gospodine despre metoda de fierbere a cărnii, puteți obține versiuni diferite - totul depinde de mulți factori. De exemplu, dacă sarcina dvs. este să fierbeți un bulion delicios și bogat, carnea trebuie clătită și pusă într-o oală cu apă rece, apoi fiartă. Dacă doriți să folosiți carne fiartă pentru a face sandvișuri sau feluri principale, puneți-o într-o cratiță cu apă clocotită.
Cât de mult pentru a găti carnea până când este fragedă, astfel încât să devină moale, dar nu prea gătită, depinde de tipul și dimensiunea piesei. De obicei, carnea de vită, mielul sau carnea de porc se gătește în bucăți mari de 1,5-2 kg, turnând puțină apă peste ele. În timp, procesul de fierbere a acestor bucăți nu va dura mai mult de 2-2,5 ore. Dar și aici ar trebui să se țină seama de vârsta animalului: cu cât este mai tânără, cu atât mai rapid se va găti carnea.
Dacă gătiți carne jeleu, trebuie să fierbeți carnea până când ligamentele capătă o consistență asemănătoare jeleului. Acest lucru durează de obicei 5-6 ore.
Păsările de curte, mai ales dacă au crescut în fermele de păsări de curte, nu vor găti timp de 1-1,5 ore. Disponibilitatea sa poate fi văzută imediat - carnea începe să rămână în spatele oaselor. Puiul domestic „îmbătrânit”, sau chiar mai mult un cocoș, poate fi gătit până se înmoaie 2-3 ore.
