Rețeta pentru muștarul tradițional Dijon include în mod necesar semințe de muștar maro sau negru și vin alb, adesea se adaugă alte condimente la condimente, dar nu sunt necesare. Mustarul Dijon gata preparat este cremos, de culoare galben pal.
Rețetă simplă de muștar Dijon
Gătitul muștarului Dijon nu vă va lua mai mult de un minut, dar va trebui să așteptați aproximativ o zi pentru ca semințele înmuiate să se umfle și să răcească produsul finit timp de cel puțin 12 ore înainte de al putea consuma. Rețineți acest lucru atunci când serviți friptura, kebabul sau peștele cu această aromă de casă. Pentru o ceașcă de muștar Dijon, veți avea nevoie de:
- 4 linguri de semințe de muștar maro;
- 4 linguri de semințe galbene de muștar;
- ½ pahar de vin alb sec;
- ½ ceașcă de oțet de vin alb;
- ½ linguriță de sare măcinată fin.
Inițial, muștarul Dijon se făcea cu „suc acru” - suc stors din struguri necoapte, mere sau alte fructe acre verzi necoapte sau măcriș, lămâie, acrișor.
Se amestecă semințele de muștar cu vinul și oțetul. Este important să faceți acest lucru în recipiente de sticlă, astfel încât acidul din vin și oțet să nu reacționeze cu metalele sau plasticul. Acoperiți amestecul cu folie de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 până la 48 de ore.
Puneți conținutul borcanului într-un castron de blender, sare și amestecați până când se obține consistența dorită. Se transferă într-un borcan de sticlă sterilizat, se acoperă și se pune la frigider. Muștarul poate fi servit după 12 ore și va fi păstrat sub un capac etanș pentru cel puțin câteva luni. Unele gospodine, care intenționează să păstreze muștar mult timp, toarnă ulei de măsline deasupra acestuia.
Muștarul Dijon cu miere
Pentru un muștar Dijon cu miere, fructat, aveți nevoie de:
1 cană de semințe de muștar galben sau maro
- 1 și ½ pahare de vin alb uscat;
- 1 cana de apa filtrata;
- ½ ceașcă de oțet de vin alb;
- ¼ cani de muștar uscat;
- 1 lingurita de sare;
- 1 linguriță de miere.
Sosurile și sosurile de salată sunt făcute cu muștar Dijon, carnea și peștele sunt coapte, servite cu aperitive reci și feluri de mâncare fierbinți și, uneori, puse în supă.
Înmuiați semințele de muștar în oțet și vin alb timp de cel puțin 24 de ore. Agitați vasul în care semințele se vor umfla. Așezați semințele umflate într-un blender, adăugați sare și măcinați într-un amestec omogen și neted. Transferați-l într-o cratiță mică, unde pre-turnați apă filtrată, muștar praf și aduceți amestecul la fierbere, gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu până când condimentul se reduce cu o treime. Când muștarul este suficient de gros, adăugați miere. Se amestecă bine, se pune la frigider și se distribuie în borcane curate, sterilizate. Lăsați muștarul să stea 12 ore și îl puteți folosi.
