Fasolea roșie este bogată în fibre și hrănitoare. În același timp, fasolea nu este foarte bogată în calorii, mai ales dacă le gătești fără carne grasă, brânză sau mult ulei. Încercați să combinați fasolea cu legume, ierburi, nuci și alte ingrediente sănătoase. Există multe astfel de preparate în bucătăria mediteraneană, caucaziană, mexicană.
Salată de fasole cu țelină
Țelina aromată adaugă piquance acestui fel de mâncare simplu. Pentru o salată delicioasă, folosiți uleiuri din plante precum rozmarin și cimbru.
Vei avea nevoie:
- 2 pumni de fasole rosie;
- 100 g brânză de oaie;
- 3 tulpini de țelină;
- câteva frunze de busuioc proaspăt;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de masline.
Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. Dimineața, umple fasolea cu apă proaspătă și fierbe până se înmoaie. Se spală țelina, se curăță și se taie cuburi mici. Dărâmați brânza de oaie. Într-un castron adânc, combinați țelina, fasolea și brânza, adăugați ulei de măsline, piper proaspăt măcinat și sare. Tapetează vasul cu frunze de salată clătite și uscate, deasupra cu salată. Se ornează salata cu frunze de busuioc și se servește cu pâine albă prăjită.
Supă de fasole cu suc de rodie
Vei avea nevoie:
- 300 g fasole rosie;
- 2 pahare de suc de rodie;
- 8 pahare de sifon;
- 100 g nuci decojite;
- 1 ceapă;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare;
- verdeață de țelină, pătrunjel, mărar și mentă.
Înmuiați fasolea roșie peste noapte, dimineața aruncați-le într-o strecurătoare, acoperiți cu apă proaspătă și gătiți până se înmoaie, adăugând puțină sare. Puneți fasolea în bulion. Ceapa se toacă mărunt, se macină nucile într-un mortar. Adăugați nuci și ceapă la fasole și gătiți împreună timp de 5-7 minute. Tăiați verdeața pre-spălată și uscată și adăugați-le în supă. Continuați să gătiți încă 3 minute, apoi turnați sucul de rodie într-o cratiță și opriți aragazul. Lăsați vasul să stea puțin sub capac.
Fasole cu ghimbir și roșii
Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau ca garnitură pentru carnea la grătar.
Vei avea nevoie:
- 1 cană fasole roșie;
- 3 roșii;
- 1 lingură. o lingură de ghimbir ras;
- 2 morcovi;
- o grămadă de ceapă verde;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- patrunjel.
Clătiți fasolea și înmuiați-o câteva ore. Apoi fierbeți-l în apă curată sărată și aruncați-l într-o strecurătoare. Scoateți pielea de pe roșii turnând apă clocotită peste ele. Tăiați pulpa în cuburi, tăiați ceapa. Curățați și răciți morcovii.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ghimbirul tocat în el timp de aproximativ 2 minute. Adăugați ceapa și morcovii și adăugați roșiile după 5 minute. În timp ce amestecați, fierbeți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Pune boabele fierte într-o tigaie, amestecă. Se condimentează cu sare și piper după gust, se presară pătrunjel tocat mărunt.
