Shurpa este un fel de mâncare oriental realizat din carne, în principal miel, cu adăugarea unei cantități mari de condimente aromate. De obicei, bulionul este turnat în boluri, iar carnea cu legume este așezată pe o farfurie separată. Dar poți servi întregul shurpa. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, una dintre cele mai bune este shurpa de miel uzbek cu mazăre.
Este necesar
-
- 500 g miel proaspăt cu oase
- o jumătate de cană de mazăre
- 5 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe mari
- 2 legume rădăcină de nap alb. 2 bucăți de ardei gras (roșu și verde)
- 1 păstăie de ardei iute roșu
- 3 roșii proaspete
- patrunjel si coriandru
- sare
- zira.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați mazărea timp de câteva ore. Împărțiți o bucată de miel proaspăt (nu luați congelat) în bucăți mici, astfel încât unele să aibă oase și gătiți într-un ceaun.
Pasul 2
Scoateți spuma rezultată, sarea și adăugați mazărea înmuiată. Gatiti 40 de minute. În acest moment, curățați ceapa și tăiați un cap în inele și celălalt în jumătate. Morcovii sunt, de asemenea, curățați și tăiați în bare longitudinale cu o grosime de 3-5 mm. Au pus ceapa în shurpa, după 30 de minute scot jumătățile, nu mai sunt necesare.
Pasul 3
Măcinați un vârf de chimen și turnați într-un cazan, puneți morcovi tăiați și o păstăie de ardei iute. Asigurați-vă că ardeiul nu este deteriorat pe coajă, altfel shurpa se va dovedi foarte fierbinte. Scoateți-l după 30 de minute.
Pasul 4
Curățați napii și cartofii, tăiați în sferturi. Scufundați legumele într-un cazan și continuați să gătiți la foc mic. Spălați roșiile și ardeii, curățați-le de semințe și scoateți pielea de pe roșii. Tăiați legumele în sferturi și puneți-le în bulion. După ce cartofii sunt aproape gata, adăugați verdeața tocată. Shurpa de miel se fierbe încă 5 minute și se scoate de pe foc.
Pasul 5
Carnea și legumele sunt așezate pe o farfurie, bulionul este turnat în boluri, presărat cu ierburi și tratat cu oaspeții.
