Marshmallows de casă, fabricate din ingrediente naturale, se disting printr-un gust delicat aerisit, absența aromelor și coloranților sintetici, pot fi servite ca desert independent sau utilizate ca parte a produselor complexe de cofetărie.
Marshmallow-ul de casă nu este doar un desert delicios care poate fi răsfățat atât de adulți, cât și de copii, ci și un produs util care ajută la îmbunătățirea activității creierului, la normalizarea sistemului digestiv și vascular și la eliminarea sărurilor de metale grele din corp.
Marshmallows de casă fără coacere
Pentru cea mai simplă preparare a unui desert aerisit, veți avea nevoie de 350 g zahăr granulat, un pachet de gelatină instantanee (care poate fi înlocuit cu pectină de mere), câte 0,5 lingurițe fiecare. acid citric și bicarbonat de sodiu, vanilină. Gelatina se toarnă cu apă în conformitate cu instrucțiunile producătorului și se lasă să se umfle. Zahărul se amestecă cu o jumătate de pahar de apă și siropul se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, după care se adaugă gelatină, acid citric și întregul amestec se bate bine cu un mixer.
Vanilina și soda sunt adăugate la masa luxuriantă rezultată, după care amestecul este bătut din nou și așezat în matrițe din silicon. În cazul utilizării unei matrițe dintr-un alt material, aceasta este acoperită cu hârtie de copt și unsă cu ulei vegetal. Marshmallow se pune la frigider timp de 2-3 ore, după care desertul este servit la masă, presărat cu zahăr pudră.
Marshmallow de mere
Pentru prepararea acestui tip de marshmallow, cele mai potrivite sunt soiurile acre de mere, din care trebuie preparate 250-300 g piure. Pentru a face acest lucru, 5-6 mere de dimensiuni medii sunt coapte până când sunt fierte complet în cuptor sau cuptor cu microunde, se macină printr-o sită fină sau se macină cu un blender.
Albusul de ou răcit se bate cu un mixer până se obține o spumă groasă, după care se adaugă 1,5 căni de zahăr, vanilină, sos de mere răcit și gelatină pre-îmbibată la masa proteică. Dacă merele nu sunt suficient de acide, atunci puteți adăuga un amestec de acid citric sau puțin suc de lămâie proaspăt stors în amestec.
Bateți din nou masa de marshmallow cu un mixer la viteză lentă și de îndată ce amestecul începe să se îngroașe, întindeți-l în forme cu o lingură sau folosind o pungă de patiserie și lăsați să se usuce la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Marshmallow rapid de casă
Dacă nu există timp sau dorință să așteptați câteva ore până când marshmallow se îngroașă, vă puteți pregăti delicatese preferate folosind tehnologia care implică utilizarea unui cuptor. Pentru a face marshmallows de casă, veți avea nevoie de un pachet de gelatină înmuiată în apă în conformitate cu instrucțiunile, vanilină, 3 pahare de zahăr, 1 pahar de apă, 0,5 lingurițe. sodă și aceeași cantitate de acid citric.
Zahărul se toarnă cu apă, se adaugă acid citric și se fierbe siropul. După fierbere, adăugați gelatină umflată, sodă și vanilină în amestec și bateți toate ingredientele cu un mixer timp de 7-10 minute. Amestecul îngroșat se întinde cu o lingură sau o seringă de patiserie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și trimisă la cuptor pentru 30-40 de minute. Marshmallows se coace la o temperatură de 120 de grade, apoi se înmoaie în zahăr pudră și se servesc.
