Celebrele supe thailandeze tom yam și tom kha sunt un fel de supă de varză și borș din bucătăria thailandeză. Există un număr imens de opțiuni pentru prepararea acesteia și fiecare gospodină thailandeză va avea cu siguranță propria rețetă pentru cel mai delicios tom yam sau tom kha, la fel ca fiecare gospodină rusă are propria rețetă pentru supă de varză sau borș. Principala diferență între tom yam și tom kha este că laptele de nucă de cocos nu este folosit în primul. Deoarece, din păcate, este posibil să nu avem întotdeauna la dispoziție o varietate de ingrediente exotice necesare pentru supele thailandeze, adaptarea rusă a rețetei presupune utilizarea laptelui de cocos pentru a face gustul mai interesant.
Este necesar
-
- usturoi - 5 căței;
- chili - 2 ardei mari;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- coaja unei lămâi;
- ghimbir proaspăt - rădăcină de 3 cm;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- bulion de pui sau de pește - 400 ml;
- lapte de cocos - 400 ml;
- creveți curățați - 450 g;
- ciuperci mici sau ciuperci shiitake; - 100 g
- lămâie uscată - 2 linguri linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați lemongrassul în apă cu 4-5 ore înainte de gătit.
Pasul 2
Pregătiți pasta de condimente tom yam, baza pentru supă. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Spălați ardeii iute, curățați coajele și boabele, tăiate în inele subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie mică. Se călește usturoiul câteva secunde, apoi se scoate lingura din tigaie și se lasă deoparte. În același ulei, prăjiți inelele de chili până se întunecă. Scoateți-le din tigaie și uscați-le pe un prosop de hârtie. După aceea, tigaia trebuie îndepărtată de pe foc, dar nu este nevoie să turnați uleiul.
Pasul 3
Măcinați usturoiul și chiliul într-un blender până se omogenizează. Apoi readuceți amestecul în tigaie cu ulei și prăjiți câteva secunde.
Pasul 4
Scoateți coaja de la lămâie cu o răzătoare fină, având grijă să nu atingeți partea albă amară. Strângeți sucul de lămâie într-o ceașcă. Curățați și răciți ghimbirul.
Pasul 5
Adăugați coaja, sucul și ghimbirul împreună cu zahărul într-o tigaie cu usturoi și piper, amestecați bine toată masa și fierbeți la foc mic până când este complet omogenă.
Pasul 6
Se fierbe bulionul de pui într-o cratiță. Când fierbe, adăugați laptele de cocos și apoi pastele fierte. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute, amestecând continuu.
Pasul 7
Se scurge lemongrass, se clătește sub apă rece, se înfășoară în pânză de brânză și se pune în supă.
Pasul 8
Spălați bine ciupercile, tăiați-le în bucăți mari. Dacă utilizați shiitake, acestea trebuie înmuiate cu cel puțin două ore înainte de gătit.
Pasul 9
Adăugați ciupercile și creveții în supă și gătiți până când creveții sunt gata.
Pasul 10
Așezați capacul pe oală și lăsați supa să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi, scoateți pachetul de lămâie și aruncați-l.
Pasul 11
Când serviți, presărați coriandru tocat.
