Roșiile conțin vitamine, minerale și alte substanțe necesare organismului nostru. În plus, sunt foarte bogate în acizi organici: malic, citric și tartric. Proprietățile benefice ale roșiilor se manifestă mai bine nu sub formă crudă, ci sub formă fiartă. Există destul de multe modalități de conservare a roșiilor acasă - acestea sunt uscarea, sărarea, decaparea, înmuierea, conservarea cu zahăr, congelarea. Una dintre cele mai frecvente este decaparea.
Este necesar
-
- cutii de trei litri;
- huse metalice.
- Conținutul unui borcan:
- roșii;
- 2 frunze de dafin;
- o crenguță de țelină;
- 3 umbrele de mărar;
- 3 frunze de cireș;
- 3 frunze de coacăz negru;
- 2 catei de usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- un vârf de semințe de muștar;
- rădăcină de hrean;
- 1 lingură. l zahăr.
- Saramura pentru o singură poate:
- 1 litru de apă;
- 50-60 g de sare;
- 1 lingură. 9% oțet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, puneți borcane și capace sterilizate. Pentru a face acest lucru, utilizați o oală mică cu apă clocotită și așezați o strecurătoare deasupra, astfel încât să nu atingă apa. Așezați borcanul deasupra acestuia, gâtul în jos și sterilizați timp de cinci până la șapte minute.
Pasul 2
Pur și simplu puneți capacele în aceeași oală cu apă clocotită și scoateți-le după cum este necesar.
Pasul 3
Amintiți-vă că roșiile ar trebui să fie coapte, ferme, dar nu stufoase. Alegeți cele mai mici roșii, de preferință uniforme. Apoi clătiți-le bine sub apă curentă rece, uscați-le cu un prosop și puneți-le bine în borcane.
Pasul 4
Pentru ca roșiile să fie gustoase și aromate, așezați între ele frunze de dafin, țelină, umbrele de mărar, frunze de cireșe și coacăze negre, felii de usturoi tăiate în bucăți mici, boabe de piper negru și semințe de muștar.
Pasul 5
Tăiați mărunt rădăcina de hrean, așezați deasupra roșiilor și închideți borcanele cu capace.
Pasul 6
După aceea, puneți o scândură de lemn sau un prosop de pânză rulat în două sau trei straturi la baza unei cratițe mari. Așezați acolo borcane cu roșii și turnați apă rece în recipientul dintre ele.
Pasul 7
Apa trebuie să ajungă doar pe umerii borcanelor, dacă turnați mai mult din ea, atunci când fierbe poate intra în borcane. Aduceți apa la fierbere și înmuiați borcanele de roșii în ea timp de cinci până la șapte minute. În acest timp, ar trebui să se încălzească bine.
Pasul 8
Gatiti simultan saramura intr-o alta cratita. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și oțet.
Pasul 9
Apoi scoateți cu grijă borcanele de roșii din apa clocotită, turnați o lingură de zahăr în ele și acoperiți cu saramură clocotită. Rulați-le imediat cu capace metalice fierte, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.
