Merele murate nu sunt doar un fel de mâncare interesant și distinctiv al bucătăriei vechi rusești, ci și un mod excelent de recoltare a fructelor pentru o utilizare viitoare. Preparatul este preparat prin înmuierea merelor într-o saramură specială sau must, împreună cu diferite condimente. Există multe rețete diferite pentru decojirea merelor.
Mere simple murate
Veți avea nevoie de următoarele produse: 10 kg de soiuri târzii de mere, 5 l de apă, 200 g de zahăr, 40 g de sare grosieră, 5-7 borcane de sticlă de trei litri cu capac din polietilenă.
Clătiți merele sub apă rece și puneți-le în borcane. Se fierbe apa, se dizolvă sare și zahăr în ea. Răciți apa. Se toarnă merele, astfel încât lichidul să le acopere complet. Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc cald. Când începe procesul de fermentare activă (după aproximativ 3-4 zile), așezați borcanele cu mere într-un loc răcoros. Merele murate pot fi consumate într-o lună.
Mere murate cu miere și menta
Veți avea nevoie de următoarele produse: 10 kg de soiuri târzii de mere, 5 litri de apă, 200 g de miere, 75 g de sare grosieră, 50 g de făină de secară, o grămadă de crenguțe de mentă, 5-7 pahare de trei litri borcane cu capace din plastic.
Spălați merele și crenguțele de mentă. Pregătiți mustul: fierbeți apă, răciți-o la 35-40 ° C, dizolvați mierea și sarea în apă, adăugați făină de secară. Lăsați mustul să se infuzeze 3 ore. Așezați ramurile de mentă pe fundul borcanelor, puneți două straturi de mere deasupra mentei, apoi din nou ramurile de mentă și două straturi de mere. Umpleți borcanele în acest fel până la vârf. Se toarnă mustul peste borcanele cu mere și se închid cu capacele din plastic. Lichidul trebuie să acopere complet merele, în caz contrar se vor strică. Înmuiați merele la 15-18 ° C timp de o lună. Păstrați merele gata preparate în frigider sau pivniță.
Mere murate într-o cadă
Veți avea nevoie de următoarele produse: 10 kg de soiuri târzii de mere, 5 litri de apă, 100 g de făină de secară, 25 g de sare grosieră, un butoi sau o cadă de lemn (cel mai bine din stejar), frunze de cireș sau coacăz negru.
Pregătește mustul. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste făina de secară, adăugați sare și amestecați totul bine. Se răcește mustul, se strecoară printr-o sită. Spălați merele și frunzele de cireș sau coacăze. Puneți un strat de frunze pe fundul căzii, apoi așezați 2-3 straturi de mere cu tulpinile în sus. Apoi puneți din nou 2-3 rânduri de mere și un strat de frunze. Îngrămădiți merele și frunzele în acest fel până când cada este plină. Stratul cel mai de sus ar trebui să fie stratul frunzelor. Se toarnă mustul peste mere, astfel încât lichidul să le acopere complet. Acoperiți cada cu un cerc de lemn și așezați greutatea pe ea. Lăsați cada într-un loc cald timp de 3-4 zile. Verificați nivelul lichidului în acest timp - ar trebui să fie cu 3-4 cm mai mare decât cana din lemn. Deoarece merele absorb bine apa, va trebui să adăugați apă rece de mai multe ori la nivelul dorit. După 3-4 zile, scoateți merele într-un loc răcoros. Vor fi gata de utilizare în 1, 5 luni.
