Rosiile de gradina pot fi folosite pentru decapare. Mai mult, nu numai fructele roșii, ci și cele verzi sunt potrivite pentru acest martor. Roșiile din astfel de preparate sunt combinate de minune cu ceapă, usturoi, diverse condimente, ardei iute și dulci, vinete etc. Datorită acestor combinații, legumele capătă un gust original și unic.
Roșii murate
Luați 3 kg de roșii roșii, clătiți-le bine sub apă caldă, scoateți tulpinile. Pregătiți câteva borcane curate de 1 litru. În fiecare dintre ele, puneți 5 bucăți de foi de dafin, 6-7 mazăre de piper negru, așezați roșiile strâns.
Acum pregătește o marinată delicioasă. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 1,7 litri de apă rece într-o cratiță, adăugați 90 g de sare, 140 g zahăr granulat și 50 ml de oțet 6%, amestecați totul, puneți pe aragaz, așteptați până când fierbe totul. Se toarnă marinada peste legume, se acoperă cu capace curate. Sterilizați în apă clocotită timp de aproximativ 10-12 minute, apoi sigilați.
Roșiile trebuie să fie ferme, întregi, fără nici un fel de deteriorare.
Roșii marinate cu vinete.
Pentru a pregăti un astfel de martor, trebuie să pregătiți 1 kg de roșii și vinete, un buchet mare de pătrunjel și mărar, o jumătate de pahar de usturoi, 10-14 mazăre de ienibahar și piper negru, câteva frunze de dafin, un litru de apă rece, 2 linguri de desert cu sare și nisip cu zahăr, 20 ml de esență.
Se spală vinetele, se usucă, se curăță de coajă, se presară cu sare, se îndepărtează 3 ore, astfel încât să iasă toată amărăciunea din ele. Clătiți bine roșiile și ierburile. Marar și pătrunjel toacă mărunt. Curățați usturoiul. Clătiți vinetele maturate, faceți indentări în ele, umpleți-le cu ierburi pregătite.
Așezați frunzele de dafin, piperul și puțin usturoi pe fundul unui borcan mare. Așezați roșiile la mijlocul borcanului și puneți vinetele umplute cu ierburi deasupra.
Se pune zahărul, oțetul, sarea în apă rece, se fierbe la foc mic. Se toarnă marinada clocotită peste tot, se acoperă cu capace, se sterilizează timp de o jumătate de oră. Înfășurați cutiile, izolați, lăsați să se răcească complet.
Roșii marinate cu țelină și ceapă
Veți avea nevoie de 1,5 kg de roșii, 300 g de ceapă mică, o cantitate mică de țelină, un litru de apă, 50 g de sare, 100 g de zahăr, 50 ml de oțet de fructe.
Deoarece se folosesc capete de ceapă mici, acestea pot fi stivuite întregi, mai degrabă decât tăiate.
Clătiți roșiile, înțepați cu o scobitoare pe tulpină în mai multe locuri. Se pune în borcane, schimbându-se cu ceapă și țelină. Faceți marinada așa cum este descris mai sus și turnați peste borcane. Sterilizați în apă clocotită timp de 15 minute, înfășurați, acoperiți cu o pătură, lăsați-o să se răcească.
Roșii verzi murate
Pregătiți 1,5 kg fructe verzi, 60 g sare, aceeași cantitate de zahăr, 60 ml oțet 9%, 6-7 mazăre piper negru, o rădăcină mică de hrean, 2-3 bucăți de foi de dafin, o frunză de hrean, 2 ramuri de mărar cu umbrelă, 7 căței de usturoi.
Spălați legumele, puneți-le în apă clocotită, blângeți timp de aproximativ 5 minute. Scoate-le, mișto. În partea de jos a unui borcan curat, așezați rădăcina tocată de hrean, 5 căței de usturoi tăiați în sferturi, câte o tulpină de mărar îndoită de mai multe ori. Pe roșii, faceți câteva puncții în zona tulpinii, așezați-le deasupra borcanului.
Pregătiți marinada. Puneți oțet, sare, zahăr, piper, lavrushka, frunze de hrean, ramură de mărar, 2-3 căței de usturoi într-un litru de apă, fierbeți totul. Se toarnă peste roșii, se lasă să stea 2 minute, se scurge marinada, se fierbe, se toarnă peste roșii. Repetați procesul de trei ori. Când completați a treia oară, sigilați conservele, întoarceți-le pe capace și izolați-le.
