Turcia are multe virtuți în gătit, inclusiv colesterol scăzut, multe vitamine și absorbție ușoară de către organism. De aceea este adesea introdus în dieta celor care urmează o dietă din cauza greutății sau a problemelor de sănătate. Dar util nu înseamnă fără gust. Coaceți picioarele de curcan până când sunt crocante, marinate sau pur și simplu umplute cu usturoi și veți iubi carnea delicată a acestei păsări pentru totdeauna.
Picioare de curcan la cuptor în condimente
Ingrediente:
- 5 betisoare de curcan;
- 900 ml apă;
- 1/2 lingură. zahăr alb și brun;
- 1/2 lingură. sare fină;
- 1 linguriță amestecuri de condimente pentru pui sau curcan + 1 lingură. pentru marinată;
- 1 lingură. chili uscat măcinat;
- 1 linguriță fiecare sare de ceapă și boia;
- 1 frunza de dafin;
- ulei vegetal.
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la foc mare. Se toarnă ambele tipuri de zahăr, sare, 1 lingură în castron. condimentează și aruncă frunza de dafin. Fierbeți marinada și scoateți imediat din aragaz. Se răcește și se transferă într-un castron sau recipient. Scufundați betisoarele de curcan acolo și puneți-le la frigider timp de 4-8 ore.
Scoateți bucățile de carne marinate din lichidul parfumat, clătiți și uscați cu șervețele de hârtie. Într-un castron, combinați chiliul măcinat, boiaua, amestecul de condimente și sarea de ceapă. Frecați amestecul rezultat peste păsările de curte și puneți-l pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Coaceți picioarele de curcan într-un cuptor preîncălzit la 200oC timp de 20-25 de minute, apoi reduceți temperatura la 170oC și fierbeți vasul încă 15-20 de minute.
Picioare de curcan crocante în marinată cu miere
Ingrediente:
- 4 betisoare mari de curcan;
- 500 ml apă;
- 80 g miere;
- 1 lamaie;
- 6-8 mazăre de piper negru;
- 1/2 lingură. sare;
Pentru sos:
- 100 g unt;
- 3/4 linguriță fiecare curry, boia măcinată și oregano;
- 1/2 linguriță sare.
Strângeți sucul de lămâie și turnați într-un recipient mare. Se adaugă acolo miere, boabe de piper și sare și se amestecă bine. Completați marinada cu apă, înmuiați picioarele de curcan în ea și lăsați-le timp de 12-24 de ore. Înmoaie uleiul ținându-l la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Bateți-l cu sare și condimente.
Scoateți toiagele din marinată, uscați-le pe o tavă sau pe o tăietură și puneți-le într-un vas de copt cu ulei. Luați o perie de gătit, înmuiați-o în sos și întindeți cu generozitate bucățile de pasăre pe toate părțile. Setați temperatura cuptorului la 180oC și gătiți vasul timp de 30 de minute, apoi creșteți focul la 220oC și rumeniti picioarele timp de 10-15 minute.
O rețetă simplă pentru picioarele de curcan la cuptor
Ingrediente:
- 2 betisoare de curcan;
- 100 ml cremă 33-35%;
- 2 catei de usturoi;
- 1/2 linguriță piper alb măcinat;
- 1 linguriță sare.
Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt. Faceți tăieturi în carnea de curcan și umpleți picioarele cu usturoi. Frecați-le cu sare și piper, puneți-le într-o matriță, smântânați și acoperiți cu folie. Așezați vasul la cuptor pentru 40 de minute la 180oC, apoi scoateți hârtia argintie și coaceți betisoarele de curcan încă 15 minute la 200-220oC.
