Piciorul de curcan umplut este un fel de mâncare delicios ideal pentru orice ocazie. Este hrănitor, delicios și necesită o îngrijire specială la prepararea acestuia. Dacă faci totul bine, oaspeții tăi vor aprecia munca ta.
Este necesar
-
- picior de curcan - 1 buc;
- Carne tocată - 170 g;
- brânză de vaci - 160 g;
- frunze de spanac - 100 g;
- ou - 1 buc;
- nuci - 40 g;
- fistic - 30 g;
- șampanie proaspete - 100 g;
- ceapa - 1 buc;
- patrunjel verde - 1 buchet;
- morcovi - 1 buc;
- rozmarin uscat - 1 lingură;
- salvie - 2 frunze;
- frunze de dafin - 1 buc;
- vin alb uscat - 0,5 căni;
- unt - 20 g;
- ulei de măsline - 5 linguri;
- bulion de pui - 1 lingură;
- sare
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați fisticul. Puneți boabele decojite într-o farfurie și acoperiți-le cu apă clocotită. După 15 minute, scurgeți apa și curățați boabele.
Pasul 2
Spălați și curățați morcovii. Tăiați-l în cuburi mici. Apoi, fierbeți morcovii în apă sărată timp de cinci minute.
Pasul 3
Se curăță de șampanie proaspătă, se spală și se taie în pene. Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu cele uscate, apoi pre-înmuiați-le în apă.
Pasul 4
Spălați frunzele de spanac și acoperiți-le cu apă clocotită. După cinci minute, îndoaie într-o strecurătoare, apoi întindeți spanacul pe un prosop pentru a usca puțin frunzele.
Pasul 5
Spălați piciorul de curcan în apă rece. Decupați osul, având grijă să nu deteriorați integritatea pielii. Bateți ușor carnea. Tăiați restul de carne în bucăți mici.
Pasul 6
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa până devine transparentă. Apoi adăugați ciuperci la ceapă și prăjiți totul împreună la foc mare timp de trei minute, amestecând constant. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 7
Puneți ciupercile prăjite, carnea tocată, carnea de curcan tocată mărunt, brânza de vaci, nucile și fisticul tocat, morcovii, pătrunjelul tocat mărunt, sarea, piperul, oul crud într-un castron adânc și amestecați totul bine. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Pasul 8
Acum începe să umpli piciorul de curcan. Așezați un strat subțire și continuu de spanac pe partea cărnoasă a piciorului. Pentru spanac - umplutură. Aplicați bine umplutura.
Pasul 9
Când piciorul este complet umplut cu carne tocată, ridicați pielea și coaseți cu fire, astfel încât umplutura să rămână complet în interior. Condimentați bine piciorul cu sare și piper.
Pasul 10
Adăugați restul de ulei de măsline, unt, rozmarin, salvie și frunze de dafin pe o foaie de copt. Așezați foaia de copt pe placa fierbinte pentru a se încălzi.
Pasul 11
Când untul este complet topit, așezați piciorul umplut pe o foaie de copt și prăjiți-l la foc mare. Inversați piciorul periodic.
Pasul 12
Când pielea este ușor rumenită, opriți aragazul. Se toarnă vin peste picior și se prăjește cu suc. Când serviți, scoateți firele și tăiați piciorul în două. Așezați pe un platou cu partea prăjită în sus, ornați curcanul cu roșii proaspete.
