Kuksu (sau kuksi) înseamnă literalmente tăiței. Acest fel de mâncare este considerat tradițional de coreeni și uzbeci. Kuksu nu este un fel de mâncare bogat în calorii, deci devine o adevărată mântuire în căldura verii. În plus, înainte de servire, acest fel de mâncare este răcit în frigider.
Ingrediente:
500 g carne de vită (sau orice altă carne slabă)
500 g varză proaspătă
700 g castraveți proaspeți
2 roșii
1-2 buc. ceapa
3-4 căței de usturoi
0,5 linguriță de coriandru măcinat
5 piese. ouă de pui
1 buchet de mărar
1 buchet de coriandru
1-2 pachete de spaghete # 1
ulei vegetal
2,5 litri de apă
sos de soia
oţet
sare
150 g zahăr
piper negru (macinat)
ardei iute rosu (macinat)
Pregătire:
1. Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță mare. Adăugați 1 lingură de sare, puțin oțet, 130 g zahăr, 30 ml sos de soia. Se amestecă totul bine până la dizolvarea completă. Apoi, trebuie să tăiați roșiile și castraveții în fâșii mici și să tăiați mărunt verdeața. Puneți toate acestea în apă, amestecați, apoi puneți tigaia în frigider.
2. Carnea trebuie tăiată în benzi, a căror grosime este de 6-7 mm. Apoi turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie adâncă, așteptați până se încălzește, puneți carnea pe fund. Trebuie să fiarbă la foc mic sub capac timp de 20-30 de minute.
3. În timp ce carnea este gătită, ar trebui să tocați subțire varza, să o acoperiți cu o lingură de sare și să amestecați bine, strângând ușor cu mâinile. Lasă-l deoparte. Apoi, trebuie să tocați subțire ceapa.
4. Scoateți capacul din tigaie, evaporați excesul de lichid, dacă este mult din el. De îndată ce carnea începe să se prăjească, trebuie să adăugați ceapă la ea, să amestecați totul. Strângeți varza, apoi puneți-o și în tigaie. Vasul se fierbe sub un capac închis timp de 10-15 minute, trebuie amestecat din când în când. Apoi adăugați sare, usturoi zdrobit, coriandru și alte condimente, dacă este necesar. Se amestecă din nou totul, apoi se ia de pe foc și se răcește.
5. Castraveții trebuie tăiați subțire pe lungime (dacă sunt lungi, apoi împărțiți-i mai întâi în mai multe părți), presărați sare, amestecați și apoi dați-i deoparte. Când dau suc, sareți-le, adăugați un vârf de coriandru, puțin zahăr, o linguriță de sos de soia și o linguriță de ardei roșu măcinat (fierbinte). Se amestecă totul bine și se pune la frigider.
6. Acum rămâne doar să fiarbă tăiței, apoi clătește-l cu apă rece, lasă lichidul să se scurgă.
7. Și, în cele din urmă, puteți colecta kuksa într-un singur fel de mâncare. Puneți tăiței într-o farfurie adâncă, turnați peste aceasta cu muri (punctul 1), adăugați 1-2 linguri de salată și carne fiecare. Apoi presară deasupra semințe de susan. Și puteți încerca! Se pare foarte gustos. Mai mult, kuksu poate fi consumat atât la cald, cât și la rece.
