Gospodinele cu experiență știu că condimentele pot transforma cel mai simplu fel de mâncare într-o adevărată capodoperă culinară. Picantul și aroma minunată sunt meritul condimentelor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scorţişoară. Acest condiment are un miros cald, dulce-amărui, cu un ton de nucă și pământ. Adăugați-l la dulciuri și tocană și coaceți brioșe, prăjituri, chifle, krendelnik și chifle. Scorțișoara este de neînlocuit în orice produse culinare realizate din mere, fie că este vorba de Charlotte, mere aburite, umplutură de plăcintă cu mere. Dacă vă place să faceți gem de gutui, atunci asigurați-vă că puneți scorțișoară în el. O combinație foarte interesantă: scorțișoară și nuci, scorțișoară și miere, precum și scorțișoară și coajă de portocală. Adăugați scorțișoară la o brioșă de ciocolată sau biscuiți pentru o aromă foarte distinctivă. Scorțișoara este de neînlocuit în prepararea băuturilor precum ceai, cafea și vin fiert. Condimentul este foarte benefic pentru sănătate, deoarece subțiază sângele. Cu hipertensiune arterială, beți un pahar de chefir cu 1 linguriță. scorţişoară.
Pasul 2
Frunza de dafin. Condimentul are o aromă lemnoasă acră, cu amărăciune pronunțată. Frunzele de dafin sunt utilizate în principal pentru prepararea felurilor de mâncare sărate: supe, curry, marinate. Adăugați condiment la tocană pentru o aromă diferită. De asemenea, combinați frunzele de dafin cu pui, orez, carne de vită și preparate din pește. Când pregătiți primele feluri de mâncare, adăugați condimentul cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dozaj: 1-2 frunze. După gătit, frunza de dafin trebuie îndepărtată. Nu puteți supraexpune frunza, altfel gustul vasului se va deteriora. Puteți adăuga condimentul la felurile principale mai devreme, dar nu uitați să îl scoateți. Când conservați roșiile, dovleceii, castraveții, adăugați frunze de dafin atunci când turnați marinată peste legume.
Pasul 3
Cimbru. Condimentul are o aromă proaspătă de lămâie cu o notă de astringență. Asociați crenguțe proaspete de cimbru tocat cu mâncăruri din carne, pui și legume. Și folosiți-l și în supe, brânzeturi și feluri de mâncare cu ouă, sosuri. În conserve la domiciliu, adăugați cimbru atunci când decapați roșiile și castraveții. Cimbrul este deosebit de bun ca condiment pentru supele din leguminoase - mazăre, fasole, linte. Asigurați-vă că utilizați cimbru în produse de patiserie: va adăuga aromă plăcintelor și altor produse din aluat. Este recomandat să puneți cimbru și atunci când murati roșii, castraveți, dovlecei, dovlecei, vinete.
Pasul 4
Coriandru. Condimentul are o aromă caldă, pământească, cu un ton piperat. Aroma verdeturilor este, desigur, diferită de condimentul uscat. Semințele de coriandru sau pudra adaugă catifelare vasului. Acest condiment a venit la noi din India. Adăugați-l la feluri de mâncare cu legume, tocănițe, curry, supe și preparate din carne. Utilizarea coriandruului este frecventă și în marinate. Asigurați-vă că adăugați-l atunci când săriți pește, varză murată, ciuperci murate, atunci când pregătiți conserve de carne și pește. Adăugați ierburi proaspete (coriandru) la salatele de legume, supe, pește, orez și preparate din legume. Coriandrul este folosit ca agent aromatizant în producția de produse de patiserie și cofetărie. Cumpărați semințe întregi de coriandru și macinați-le chiar înainte de a mânca.
Pasul 5
Curry. Aroma condimentului este picantă și înțepătoare, cu diverse impurități. La urma urmei, curry este un amestec de condimente dulci și fierbinți. Adăugați acest condiment la carne, pește, orez și legume. Amintiți-vă că curry adaugă o nuanță aurie felului de mâncare. Cel mai adesea curry se folosește cu filet de vită, tocană de legume, chiftele, carne tocată, paste cu pui. S-a descoperit că curry-ul indian protejează împotriva diferitelor forme de cancer și boala Alzheimer. Cu toate acestea, rețineți că condimentarea este contraindicată în cantități mari pentru femeile gravide și care alăptează.
Pasul 6
Usturoi. Condimentul are o aromă tartă, puternică și înțepătoare. Usturoiul este utilizat pe scară largă sub formă de pulbere. Adăugați-l la felurile de mâncare care trebuie să fie picante. Pudra de usturoi sporește gustul peștelui, pâinii, curry-ului și o varietate de condimente. De asemenea, folosiți usturoiul în primul și al doilea fel de mâncare cu carne, marinate și murături. Usturoiul este cel mai bine asociat cu mielul. De fapt, usturoiul este ingredientul principal în preparatele naționale din bucătăria asiatică și sud-europeană. Se consumă atât proaspăt, cât și uscat.
Pasul 7
Piper Cayenne, piper negru, chili. Ardeiul Cayenne are o aromă picantă și picantă. Folosiți-l în sosuri calde, tocănițe și curry. Ardeiul negru, spre deosebire de cayenne, are o aromă caldă. Oferă gust și aromă suplimentară vasului. Folosiți-l în salate proaspete de legume, supe, marinate și curry. Ardeiul acționează adesea ca un adaos la sosuri și creme. Chile are, de asemenea, o aromă caldă și înțepătoare. Condimentul se face doar din ardei iute macinat. Folosiți-l pentru a adăuga un pic și o aromă deosebită preparatelor din carne și legume.
Pasul 8
Ghimbir. Condimentul are o aromă înțepătoare, intensă și ușor citrică. Adăugați ghimbir la ceai, legume, produse de patiserie și sosuri de salată. Studiile arată că ceaiul de ghimbir poate ajuta la ameliorarea răcelilor și la protejarea împotriva ulcerelor de stomac. Cu ajutorul condimentului, puteți scăpa de migrene, dureri menstruale și dureri musculare.
Pasul 9
Salvie. Condimentul are o aromă de mentă și piper cu note picante. Adăugați salvie la preparatele din carne și carne de pasăre, marinate, sosuri și condimente. De asemenea, folosiți condimentul în carne tocată, caserole sau feluri de mâncare de pasăre. Presărați salvie uscată peste cartofi prăjiți, piure de dovleac supă sau pui prăjit. În plus, utilizați salvie într-un amestec cu alte plante: pătrunjel, coriandru, mărar.
Pasul 10
Garoafa. Condimentul are o aromă caldă și dulce. Cuișoarele îmbunătățesc gustul alimentelor sărate. Se potrivește bine cu carne, preparate din legume, curry. Pentru o senzație de condimente dulci, adăugați-l la deserturi, compoturi, pumni și vinuri fierte. De asemenea, cuișoarele sunt bune în aspic, pateu, jeleu. Condimentul este cel mai utilizat în bucătăria indiană, mexicană și vietnameză.
