Tortul cu miere sau tortul cu miere este un desert aromat delicios care poate fi savurat atât de adulți, cât și de copii. Ispititor cu aroma sa de miere, cu note de mirodenii, se potrivește bine cu ceaiul în sezonul de toamnă-iarnă și ar fi, de asemenea, potrivit să-l serviți ca fel de mâncare dulce pentru o vacanță. Desigur, mierea ar trebui să fie în compoziția tortului cu miere, alegerea căreia este mai bine să vă opriți la cel mai aromat și natural produs, iar ingredientele suplimentare pot diferi nesemnificativ.
Clasicul tort cu miere este un tort format din prăjituri cu miere și smântână fără aditivi. Prunele și nucile sunt ingrediente bune pentru acest tort, deoarece se împerechează bine cu miere și condimente precum cardamom sau nucșoară. Pentru a pregăti o prăjitură cu miere cu prune uscate și nuci, și anume prăjituri și cremă de impregnare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- unt 30 g;
- zahăr 210 g;
- miere 100 g;
- gălbenuș 8 buc (din ouă C1);
- sifon 10 g;
- făină de grâu, clasă premium 520-570 g;
- cardamom, nucșoară 2 g;
- smântână 20% 600 g;
- smântână 30-35% 80 g;
- zahăr glazură 70 g.
- prune uscate 200 g;
- nuc 150 g.
Făina trebuie cântărită și cernută. Consistența și calitatea aceluiași tip de produse pot varia ușor, de exemplu, o miere poate fi lichidă sau groasă, deci este mai bine să cântăriți aproximativ 600 de grame de făină simultan și să adăugați imediat cardamom și nucșoară în proporția ca. Apoi puteți face ouăle: separați gălbenușurile de proteine.
La gătit, aluatul crește de 4 ori, acest punct este important de luat în considerare atunci când alegeți ustensilele pentru fabricarea berii. Pentru prepararea aluatului, este mai bine să alegeți o cratiță cu pereți groși de 3 litri. Puneți zahărul, mierea și untul în recipientul selectat și puneți la foc mediu. Zahărul ar trebui să se topească complet, iar masa să se încălzească complet până la fierbere, pentru aceasta trebuie să agitați tigaia și să nu amestecați siropul cu o lingură. Când apar numeroase bule pe întreaga suprafață a masei și începe să fiarbă, atunci este timpul să adăugați sifon și să începeți să lucrați energic cu un tel - amestecați bine și rapid siropul, care va crește de 4 ori.
Apoi scoateți tigaia de pe foc și amestecați încă 2-3 minute. Dacă masa nu se cvadruplează cu adăugarea de sifon, atunci trebuie să o lăsați pe foc până când se întâmplă acest lucru. Apoi adăugați gălbenușurile preparate 1 bucată și amestecați repede, astfel încât să nu se înfășoare. Este important să lăsați masa bine amestecată timp de 5-7 minute, astfel încât să se îngroașe puțin și apoi adăugați făină cernută cu cardamom în porții mici.
Aluatul rezultat ar trebui să fie destul de abrupt, foarte similar ca consistență cu pâinea scurtă. Trebuie împărțit în 8 bile egale și acoperit strâns cu folie și un prosop. Aerul nu ar trebui să pătrundă în ele, altfel se vor întări și va fi foarte dificil să le lansați. Cu această cantitate de prăjituri, diametrul prăjiturii va fi de aproximativ 20 de centimetri. Pregătiți 8 foi de pergament sau folie, îndepărtați-le ușor cu făină și rotiți-le cu bile de aluat la o grosime de aproximativ 2-3 mm, apoi tăiați prăjiturile folosind un vas de alunecare, farfurie sau orice alt dispozitiv convenabil. Este necesar să întindeți prăjiturile cu atenție, cu încredere, dar să nu apăsați puternic cu un sucitor pe masă, astfel încât prăjitura să nu se destrame. Făina, care a fost folosită pentru îndepărtarea prafului, este necesară, astfel încât să fie convenabil să scoateți din ea prăjitura finită. Pătrundeți prăjiturile tăiate și tăiate cu o furculiță cu o liniuță de 1, 5 centimetri, străpungeți și resturile și lăsați-le pe foaia cu prăjitura, vor mai fi necesare și vor fi și coapte.
Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius și coaceți fiecare tort timp de aproximativ 6-8 minute până se înmoaie. Când tortul este gata, trebuie îndepărtat imediat de pe foaie și îndepărtat pentru a se răci pe o suprafață plană, apoi puneți toate prăjiturile într-o grămadă. Timpul de răcire pentru prăjiturile cu miere este de aproximativ 5 minute. Puneți resturile coapte și puneți-le la cuptor timp de 2 minute, iar când acestea sunt gata și deja se răcesc, măcinați-le într-un blender până la firimituri fine, care la rândul lor vor trebui cernute.
Spălați prunele uscate și tăiați-le mărunt. Nucul trebuie, de asemenea, tocat.
Pentru prepararea smântânii, smântâna este mai bine să o achiziționați grasă și foarte groasă. Trebuie să-l așezați într-un castron, adăugați zahăr pudră și amestecați, smântâna va deveni lichidă. Apoi adăugați smântâna și bateți la cea mai mare viteză a mixerului până se îngroașă. Masa finită a cremei nu trebuie să fie prea groasă, deoarece prăjiturile sunt uscate și trebuie înmuiate bine. În crema finită, urmele de la mixer dispar rapid, arată ca aceeași smântână grasă, puțin fluidă.
Primul tort este așezat în tort și o parte din cremă se aplică pe întreaga sa suprafață, care, în ciuda faptului că nu are o structură elastică, nu se răspândește. Apoi presară cu niște prune uscate și nuci, acoperă cu următorul tort și apasă ușor în jos. Crema și nucile cu prune uscate trebuie împărțite în părți, astfel încât să fie suficient pentru stropirea tuturor prăjiturilor, cu excepția ultimei (sus). Acest lucru se face până la cea mai înaltă crustă, care este untă cu cremă și toate golurile de pe partea tortului sunt, de asemenea, umplute cu cremă, astfel încât tortul să ia forma cilindrică corectă. Apoi trebuie pus la frigider timp de 10 minute și apoi presărat cu firimituri cernute. Stropirea vârfului tortului nu va fi dificilă, dar puteți aplica pesmetul pe partea laterală a tortului folosind o spatulă din silicon. Firul trebuie marcat pe o spatulă și apăsat pe tort. Prajitura finita trebuie racita peste noapte si servita dupa 12 ore.
