Recent, ca urmare a pasiunii pe scară largă a oamenilor pentru alimentația sănătoasă, alimentele liofilizate încep să câștige din ce în ce mai multă popularitate. Nutriționiștii spun chiar că astfel de alimente sunt superioare în ceea ce privește calitățile nutriționale și gustare față de oricare altele.
Ce este sublimarea
Sublimarea este o modalitate de procesare a produselor alimentare, în care toată apa care face parte din ele este transformată într-o stare vaporoasă. În acest caz, produsul este supus mai întâi tratamentului la rece, adică este înghețat și apoi uscat în vid până se înmoaie.
Produsele alimentare absolut diferite sunt liofilizate: lapte, fructe, iaurturi, legume, carne. Ca urmare a unei astfel de prelucrări, alimentele sunt absorbite de organism mult mai repede. Procesul de absorbție a microelementelor benefice începe deja în esofag.
Produsul liofilizat, datorită pierderii de apă, pierde semnificativ în greutate și umiditate. Procesul de sublimare poate fi de diferite grade. Cu cât produsul este înghețat înainte de uscare, cu atât se formează cristale de gheață mai fine și, prin urmare, cu atât este mai mare calitatea produsului ca urmare a procesului.
Produse liofilizate
Datorită procesului descris de procesare a alimentelor, alimentele își păstrează tot gustul. Culoarea și mirosul său nu se schimbă, toate vitaminele și mineralele care fac parte din compoziție rămân intacte. Acest lucru elimină necesitatea de a utiliza coloranți, arome și diferiți potențatori de aromă.
Puteți păstra alimente liofilizate fără a utiliza frigiderul. Acestea sunt ambalate în ambalaje rezistente din folie, umplute cu un gaz special care împiedică stricarea alimentelor.
Alimentele liofilizate pot fi fie crude, fie gata de consumat. Astfel, se procesează alimentele solide, precum și o varietate de băuturi - sucuri, lapte. Sucul liofilizat este un produs uscat care se diluează cu apă caldă înainte de utilizare.
Cu toate acestea, nu uitați că, din cauza lipsei de apă din compoziție, toate alimentele liofilizate, în special fructele de pădure și fructele, provoacă o senzație de sete foarte puternică.
Pentru consumator, produsele liofilizate în acest moment rămân o noutate neobișnuită. Este destul de dificil să găsești astfel de alimente pe rafturile magazinelor. Cel mai adesea, astfel de produse sunt oferite de diverse magazine online. Un alt dezavantaj este prețul acestor produse. La prima vedere, este suficient de mare pentru o greutate atât de mică. Cu toate acestea, nu uitați că atunci când adăugați apă, cantitatea de carne sau cartofi cumpărați va crește de mai multe ori.
