Kefirul este o băutură sănătoasă, ale cărei proprietăți curative au fost descoperite acum câteva secole. Dar până în prezent, acest „elixir al sănătății” rămâne lider în rândul copiilor și adulților în materie de normalizare a tractului gastro-intestinal. Boli precum disbioza, lipsa de calciu și tulburările microflorei intestinale nu vă vor înspăimânta dacă beți cel puțin un pahar de chefir de casă pe zi.
Este necesar
-
- lapte 1 l
- aluat (kefir
- bacterii lactice speciale sau ciuperci de chefir) 6-8 lingurițe.
- fabricant de iaurt
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face chefir de casă, trebuie să fierbeți un litru de lapte pasteurizat într-un vas de aluminiu la foc mic.
Pasul 2
Când spuma apare prima dată pe suprafața laptelui, scoateți tigaia de pe foc și puneți-o într-un loc răcoros. După ce laptele s-a răcit, se toarnă într-un recipient de sticlă.
Pasul 3
Ca starter, puteți folosi bacterii speciale, ciuperci de chefir sau o porție mică de kefir existent. Adăugați cultura de starter și acoperiți bine cu capacul. Îndepărtați viitorul chefir într-un loc cald - astfel încât procesele de fermentare să aibă loc mult mai repede. Exact o zi mai târziu, mutați laptele deja acru la frigider pentru câteva ore. După acest timp, chefirul poate fi considerat gata.
Pasul 4
Pentru a face chefir din lapte la cuptor, trebuie să aduceți un litru de lapte proaspăt la fierbere și să distribuiți laptele fierbinte scos din foc în oale, care trebuie lăsat să fiarbă într-un cuptor încălzit la 50 grade timp de 3-4 ore.
Pasul 5
Când laptele este gata, îl răciți ușor și, fără a distruge stratul care s-a format la suprafață, adăugați cultura de start. După această procedură, vasele trebuie îndepărtate într-un loc cald sub un capac bine închis.
Pasul 6
De îndată ce laptele devine suficient de gros, trebuie trimis la frigider pentru o zi. După 24 de ore, chefirul de casă din lapte la cuptor este gata.
Pasul 7
Alternativ, puteți folosi un aparat de fabricare a iaurtului pentru a face chefir. În acest caz, nu trebuie să fierbeți lapte, puteți utiliza magazinul sterilizat. Iaurtul organic fără umpluturi poate fi folosit și ca starter.
