Vinul de casă este o băutură preferată față de un produs fabricat din fabrică, cu ingrediente și conservanți necunoscuți. Puteți face singur vin din fructe de cireș - principalul lucru este să urmați cu strictețe algoritmul de gătit.
Este necesar
- Rețetă de vinuri cireșe # 1:
- • 1 găleată de cireși de zece litri;
- • 2 kilograme de zahăr;
- • 2 litri de apă;
- • 0,5 litri de alcool;
- • un pachet de drojdie de vin.
- Rețetă de vinuri cireșe # 2:
- • 3 kilograme de zahăr;
- • 10 litri de cireșe;
- • 10 litri de apă.
- Rețetă de vin de cireșe # 3:
- • 4 litri de apă curată;
- • 3 kilograme de cireșe;
- • un kilogram și jumătate de zahăr;
- • 2 lămâi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Calitatea vinurilor moderne din magazin nu îndeplinește întotdeauna așteptările, deși magazinele oferă o gamă largă și vă permit să găsiți vin pentru orice gust și buget. Cireșul nu a fost ales întâmplător ca ingredient pentru vinul de casă. Strugurii din majoritatea țării noastre nu se pot coace pe deplin din cauza climatului inadecvat. Cireșul este omniprezent și după struguri este considerată cea mai bună opțiune pentru vinificarea privată.
Vinul de cireșe are un buchet excelent, gust tart și aromă delicioasă. Vinul de cireș de casă este ușor de fermentat și clarificat. De regulă, pentru aceasta se folosesc soiuri de vișine obișnuite și acre. Mulți vinificatori preferă să ia cireșe mici, de stepă sau fructe dulci și acre, sunt cele mai ușor de prelucrat și se vor potrivi oricărei rețete.
Cel mai bine este să folosiți cireșe negre complet coapte pentru vinul de cireșe. Trebuie avut în vedere faptul că, cu cireșe foarte dulci sau prea coapte, vinul poate deveni non-aromat și fără gust. De asemenea, nu este recomandabil să preparați vin din fructe foarte necoapte - se va acra în mod vizibil.
Pasul 2
Rețetă de vinuri cireșe # 1
Pentru a-ți face propriul vin de cireș acasă, trebuie să urmezi cu strictețe algoritmul. Înmuiați fructele coapte colectate la frigider pentru 3 zile.
Scoateți apoi cireșul, înmuiați-l în apă, îndepărtați semințele și turnați sucul din fructele de pădure cu apă pentru o zi. Acest lucru este necesar pentru ca boabele dense să fie saturate cu apă și să dea mustul după presare. Dacă doriți ca vinul să aibă o ușoară aromă de migdale amare, lăsați câteva gropi de cireșe, deoarece va face gustul băuturii mai picant.
După ce ați scos mustul, dacă doriți, puteți adăuga fructe din alte fructe de padure în vin - de exemplu, prune, zmeură sau coacăze negre. După presare, adăugați drojdie de vin în vin și lăsați compoziția rezultată timp de 10 zile să fermenteze. După ce a trecut timpul, îndepărtați sedimentul, adăugați zahăr, alcool și lăsați vinul să stea încă 10 zile. După aceea, filtrați vinul de mai multe ori și îmbuteliați-l, sigilați bine recipientul.
Datorită faptului că cireșele conțin puțin zahăr și mult acid, va trebui adăugat mai mult zahăr și apă la sucul său proaspăt stors. În acest caz, vinul de casă va fi întărit și mai dulce.
Pasul 3
Rețetă de vinuri cireșe # 2
Pentru a obține vin din cireșe conform acestei rețete, veți avea nevoie de un vas volumetric, cum ar fi un butoi sau o găleată pentru fermentarea băuturii și câteva cutii de trei litri pentru depozitarea ulterioară a vinului finit. Merită să alegeți un vas mare pentru fermentarea vinului de cireșe, deoarece masa din timpul procesului de coacere va spuma puternic și va crește până la marginile vasului. Este necesar ca mustul din vase să nu ocupe mai mult de 70% din volumul total.
Vasul de fermentare trebuie să aibă un capac, astfel încât să fie posibil să se blocheze accesul la oxigen și un gât larg pentru confortul amestecării mustului. Recipientele pentru vinificație pot fi din sticlă, plastic alimentar, oțel inoxidabil sau emailate. Un butoi de stejar este ideal, dar nu este ușor să se adapteze începătorilor, așa că, dacă gătești pentru prima dată, merită să iei un alt fel de mâncare.
Pereții recipientelor nu trebuie să fie transparente, deoarece vinul nu tolerează lumina soarelui. Prin urmare, chiar și vasele de sticlă din sticlă întunecată sunt cel mai bine înfășurate într-un material dens, de exemplu, o cârpă de pâslă. În plus, acest lucru va proteja vinul de cireșe de temperaturi extreme.
Pregătiți cireșele: îndepărtați semințele, zdrobiți fructele de pădure. Se toarnă masa rezultată cu apă purificată, se stoarce. Transferați lichidul rezultat într-un vas mare folosind o mănușă de latex deasupra gâtului. După câteva zile, va începe procesul de fermentare, care va dura aproximativ 1 lună. În această perioadă, așezați recipientul cu mustul într-un loc cald și întunecat.
Când mănușa se dezumflă (aerul iese din ea) și masa încetează să mai clocotească, deschideți recipientul și gustați băutura rezultată. Dacă vinul este moderat acru și dulce, atunci este gata. Dacă intenționați să păstrați acest vin de cireș de casă toată iarna, adăugați 500 ml de vodcă sau 40% alcool. Puterea băuturii, desigur, va crește, dar astfel veți avea garanția că veți evita acrarea.
Pasul 4
Rețetă de vinuri cireșe nr. 3
Această rețetă de vin de masă de cireșe este considerată foarte simplă și perfectă pentru cei noi la vinificație. Cu toate acestea, băutura preparată nu este în niciun fel inferioară în gustul său față de opțiunile mai complexe. Buchetul acestui vin de cireșe va fi subtil și bogat, ceea ce va încânta nu numai creatorul.
Pregătiți cireșele: clătiți fructele de pădure îndepărtând bețișoarele și alte resturi, îndepărtați semințele de cireșe, încercând să minimizați pierderea de suc. Se fierbe apă, se toarnă apă clocotită peste boabele pregătite într-o sticlă uriașă de fermentație.
Legați gâtul recipientului cu tifon și păstrați mustul într-o cameră întunecată și caldă timp de câteva zile până la fermentare. Când masa începe să sfâșie, spumă, crește, strecurați grosul cu o pânză de brânză sau o sită pentru a filtra rămășițele fructelor de pădure.
Strângeți sucul de la două lămâi de dimensiuni medii, aveți grijă la semințe. Adăugați suc la vin împreună cu zahărul. Se amestecă băutura astfel încât toate componentele să fie complet dizolvate în ea.
Transferați mustul finit într-un vas de fermentare, închideți gâtul deasupra cu o mănușă de cauciuc cu o mică gaură pe deget. Așezați tinctura de cireșe într-o cameră întunecată timp de 2-3 săptămâni, temperatura de coacere ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade. Se amestecă zilnic pământul pentru a evita formarea zonelor de oțet acid.
Când mănușa este dezumflată, sedimentul se va depune în sticlă, iar vinul de cireșe va căpăta o nuanță deschisă. În acest moment, strecurați din nou băutura de casă printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon și turnați în cele din urmă vinul în sticle, închizându-le bine cu dopuri. Acest vin de cireșe se dovedește a fi scăzut în alcool și poate fi păstrat nu mai mult de un an într-un loc răcoros și fără acces la lumină, de exemplu, într-o pivniță.
