Sintagma „pește gras” poate să nu pară foarte apetisant pentru mulți, dar în realitate este cel mai util și delicios fructe de mare. Peștele marin gras conține o cantitate mare de acizi omega-3, ale căror beneficii pentru sistemul cardiovascular sunt incontestabile. Trebuie să alegeți un astfel de pește, respectând anumite reguli.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aproape toți acizii grași benefici se găsesc în cod, care conține, de asemenea, minerale, vitamine și oligoelemente. Valoarea principală a codului este ficatul, care îmbunătățește funcționarea inimii și a creierului, conferă elasticitate membranelor sanguine și normalizează tensiunea arterială. Ținerea pasului cu codul și macrou este cea mai bogată sursă de acizi grași nesaturați și proteine digerabile rapid.
Pasul 2
Peștele de mare gras este, de asemenea, păstrăv, pe lângă acizii omega-3, conține vitaminele A, D și B12. Substanțele sale îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, colesterolului și proteinelor, precum și accelerează sinteza celulelor roșii din sânge (eritrocite). Un alt pește marin valoros din soiurile grase - somonul roz, conține o cantitate mare de niacină, care ameliorează stresul și îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Somonul în exces conține vitamine, fier, fosfor, potasiu, seleniu, iod și acizi omega-3 - totuși, ca și alte soiuri de pește gras (biban, saury, halibut, hering, beluga, omul, sturion, sardină și somon)…
Pasul 3
Atunci când alegeți pești de mare, trebuie să-l examinați cu atenție. Ar trebui să fie umed și elastic la atingere, iar solzii săi să strălucească. Ochii unui pește marin de calitate sunt luminoși, umezi, proeminenți și plini, nu există pete pe pielea carcasei, cu excepția unui strat subțire uniform de mucus transparent. Brăncile sunt excepțional de roșii și curate, fără mucus. Peștele de mare proaspăt are o carne densă și elastică, fără fibre rupte, care este greu de separat de oasele vertebrale și oasele coastei.
Pasul 4
Corpul unui pește de mare gras trebuie să fie neted, dens, elastic și să nu fie umflat, iar când apăsați pe spate, se obține o gaură în el, revenind instantaneu la starea sa inițială și indicând prospețimea peștelui. Aripioarele nu trebuie deteriorate sau lipite între ele, iar coada nu trebuie să fie îndoită sau uscată. Peștele proaspăt își menține forma bine, în timp ce peștele putred va atârna lent când este ridicat de pe tejghea. Când cumpărați un file de pește de mare gras, trebuie să acordați atenție transparenței sale și stării marginilor - nu ar trebui să pară rupte. În același timp, fileul ar trebui să aibă un aspect proaspăt tăiat.
