Sararea roșiilor și castraveților este o procedură care necesită anumite abilități de conservare. Dacă nu există astfel de abilități, atunci anumite reguli ar trebui respectate cu strictețe la sărarea legumelor.
Sarea castraveților și a roșiilor este o procedură simplă, dar necesită mult timp. La urma urmei, pentru ca piesele de prelucrat să nu se deterioreze mult timp, este necesar să pregătiți în mod corespunzător legumele pentru conservare, să sterilizați recipientele și fructele.
Există mai multe moduri de decapare a roșiilor și castraveților, dar cea mai simplă și, prin urmare, cea mai obișnuită, este metoda „fierbinte” de conservare, în care sterilizarea conservelor și a legumelor se realizează prin intermediul apei fierte. Adică, borcanul este umplut cu castraveți, roșii, ierburi și condimente, după care se toarnă apă clocotită în el, un capac este pus deasupra și lăsat timp de 20-30 de minute (timpul depinde de dimensiunea conservele de fructe, cu cât legumele sunt mai mari, cu atât timpul de păstrare este mai mare). După timpul alocat, apa se scurge, iar borcanul se umple cu apă saramură clocotită deja pregătită conform tuturor regulilor, închis cu un capac sterilizat și astfel lăsat să se răcească complet (pentru sterilizare suplimentară, recipientul este înfășurat într-un pătură).
De obicei, aceste acțiuni sunt suficiente pentru ca piesele să fie depozitate mult timp, să nu se deterioreze, iar saramura nu devine tulbure. Dar, în cazurile de preparare de calitate slabă a legumelor pentru conservare (de exemplu, atunci când se iau fructe de diferite dimensiuni, se coacă legume cu goluri în interior), acțiunile de mai sus nu sunt suficiente - recipientul poate exploda după câteva ore sau zile.
Există o singură modalitate de a evita deteriorarea produsului - de a crește timpul de sterilizare a borcanelor de legume. Cum să o facă? În loc de o dată, turnați apă clocotită peste borcan de două ori și doar a treia oară umpleți-o cu saramură clocotită și rotiți-o.
