Un vas lichid versatil în bucătărie, apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Se prepară ușor și poate fi folosit într-o varietate de rețete. Aflați cum puteți păstra bulionul de pui mult timp.
Bulionul bogat este folosit pentru prepararea diferitelor supe, sosuri, feluri secundare. Este adesea folosit ca o componentă suplimentară în produsele de panificație din carne, aspic. Se servește cu plăcinte, componente din carne de feluri secundare cu ierburi și crutoane. Pregătit în avans și depozitat timp de câteva zile, acesta va fi un salvator în orice situație.
Regulile de gătit a bulionului de pui
În orice moment, bulionul de pui a fost folosit ca sursă de vitamine, minerale, grăsimi și carbohidrați. A fost administrat pentru răceli și gripă, pentru mahmureală sau infecție în scopuri medicinale.
Pentru a găti un bulion delicios, trebuie să îl alegeți pe cel potrivit: o carcasă de pui sau un file, feluri de mâncare pentru prepararea acestuia și să descrieți perioada de utilizare a semifabricatului.
Păsările de curte sunt de obicei selectate dintre opțiunile răcite (care nu sunt congelate). Se fierbe ca o carcasă întreagă și se folosește doar sânul.
Pentru un bulion mai bun și mai stabil, este mai bine să luați vase din sticlă sau ceramică. Deoarece recipientele metalice, în timpul procesului de gătit, eliberează ioni metalici în bulion, ceea ce reduce durata de depozitare a acestuia.
În funcție de timpul de utilizare a bulionului, condimentele sunt adăugate în moduri diferite. Deci, dacă va fi folosit direct ca prim fel de mâncare și imediat, atunci puteți adăuga diverse condimente, ierburi și legume. Dacă doriți să-l păstrați câteva zile, este recomandat să nu exagerați cu condimente.
La fel de important este răcirea corespunzătoare a bulionului finit. Răcirea termică pe termen lung accelerează pătrunderea microorganismelor, de aceea se recomandă punerea recipientului cu bulion în apă cu gheață.
- Scufundați pasărea într-un vas cu apă timp de 10-15 minute, clătiți, îndepărtați și lăsați pe o sită pentru a scurge apa.
- Ștergeți cu un șervețel sau tifon și puneți-l într-o oală cu apă. Lichidul ar trebui să acopere complet carnea.
- După ce fierbe apă, scoateți spuma și opriți gazul. Acest lucru va menține bulionul limpede. Adăugați condimente.
-
Gatiti la foc mic timp de aproximativ 30 pana la 80 de minute. Timpul de gătit depinde de mărimea puiului sau a ingredientelor sale.
Imagine
Conținutul de calorii al unei porții (100 grame) este de 15 kcal. Valoarea nutrițională a produsului conține: 2 g proteine, 0,6 g grăsimi și 0,4 g carbohidrați.
- va fi bogat și apetisant dacă puneți pasărea în apă rece;
- dacă aveți nevoie de un bulion mai puțin gras, trebuie să scufundați puiul în apă fiartă;
- pentru un bulion foarte rar, este recomandat să scurgeți prima apă după fierbere, să spălați carcasa și tigaia, să gătiți în apă proaspătă.
Cât de mult bulion este stocat și cum
În funcție de alegerea locului de depozitare, produsul finit își păstrează calitățile benefice și vindecătoare timp de 1 sau 150 de zile. Cu toate acestea, s-a observat un fapt - cu cât costă bulionul gata pregătit, cu atât mai puțin păstrează compoziția necesară a macronutrienților valoroși. Prin urmare, luând în considerare întregul grad de utilitate, depozitare și timp de gătit, puteți alege în avans condițiile de utilizare a bulionului de pui.
Metoda de conservare refrigerată
Calitatea și durata de valabilitate a produsului sunt influențate de o serie de factori:
- gradul de prospețime al cărnii;
- caracteristicile apei utilizate;
- condițiile de gătit (schimbarea și detartrarea apei);
- cantitatea și natura condimentelor.
După ce a gătit un bulion clasic cu proporții minime de condimente (sare și piper negru), acesta trebuie filtrat imediat de incluziuni și răcit rapid. Transferați într-un recipient de depozitare și sigilați bine. În plus, se recomandă respectarea următoarelor măsuri:
- o temperatură confortabilă în frigider nu trebuie să depășească 6 grade (raftul mediu de alimente proaspete);
- o dată la două zile, se fierbe, se răcește și din nou, bine închis, se pune la rece.
În acest fel puteți păstra bulionul timp de două până la cinci zile.
Important. Dacă pe suprafața bulionului apare un strat subțire, culoarea și mirosul acestuia s-au schimbat, atunci este mai bine să nu îl mâncați.
Depozitare congelator
Aceasta este cea mai lungă modalitate de a salva piesa de prelucrat pentru o utilizare ulterioară. Bulionul congelat se folosește direct sub formă pură sau se prepară supă, inclusă în prepararea plăcintelor și a lagmanului. Pentru a îngheța corect bulionul de pui, trebuie să respectați următoarele reguli:
- se răcește rapid și se îndepărtează stratul superior de grăsime;
- filtrează lichidul din condimente și bucăți de carne;
- împărțiți în porții în containere sau pachete;
-
se pune la congelator și se păstrează timp de 30 de zile până la 4 luni.
Imagine
Un mic truc este să turnați bulionul în tăvile de cuburi de gheață și să le așezați în pungi fixabile.
Respectând toate măsurile de precauție la gătit bulion, regimul de temperatură pentru prelucrarea vaselor și depozitare, puteți garanta că un produs dietetic și ușor este inclus în dietă în fiecare zi.
Metoda de depozitare la temperatura camerei
Dacă ați pregătit o porție mică pentru un pacient sau intenționați să o utilizați în timpul zilei, atunci imediat după pregătire, se recomandă să o turnați porțional în borcane curate și să închideți capacul bine. Încălziți porțiile în cuptorul cu microunde, după cum este necesar. De asemenea, puteți turna bulionul într-un termos și puteți turna porții într-o cană, chiar înainte de a lua. Mararul sau patrunjelul pot fi adăugate în ceașcă, dacă se dorește. Perioada de valabilitate pe masă nu trebuie să fie mai mare de o zi.
Memo pentru hostess
Păstrați singuri pașii pas cu pas pentru a face bulion de pui într-o fotografie sau note. La început, puteți atașa magnetic nota la ușa frigiderului sau la aragaz. Asigurați-vă că indicați durata de valabilitate a produsului finit, în funcție de modul în care sunt depozitate.
Pentru a menține bulionul mai proaspăt, utilizați întregul set de condimente așa cum le folosiți, nu în timp ce gătiți.
- Bulionul gata preparat trebuie păstrat pe masă doar 1 zi.
- În frigider - trebuie păstrat cel mult 4 zile.
- Nu se recomandă păstrarea alimentelor congelate mai mult de 4-5 luni.
Dacă găsiți un miros neplăcut sau alte caracteristici ale bulionului, este mai bine să îl turnați.
