Conform calendarului chinezesc, porcul (mistrețul) va deveni animalul totem al anului viitor, așa că se crede că nu ar trebui să existe produse din carne de porc pe masa festivă, altfel puteți „supăra” simbolul anului și vă puteți speria noroc. În ceea ce privește restul felurilor de mâncare, aici nu există interdicții stricte - pui, curcan, rață, gâscă, carne de vită, vițel, miel, legume și fructe sub orice formă, sunt permise produse de patiserie, deserturi, diverse băuturi și alcool. Cârnații fierți în tradiționalul „Olivier” pot fi înlocuiți cu limbă fiartă sau carne de pui. Ce fel de feluri de mâncare pot fi preparate fără îndoială pentru masa de Anul Nou?
Cârnați de șuncă elvețiană
Ingrediente:
- 200 g sunca de curcan (feliata)
- 100 g de brânză tare
- 200 g pâine albă
- 40 g ulei vegetal
- 20 g unt
- 8 g muștar
- ierburi proaspete
- vin roșu sec
Pregătire:
1. Periați felii subțiri de șuncă cu muștar, așezați deasupra unei felii de brânză. Stropeste cu vin. Acum rotiți șunca în tuburi și fixați-o cu o frigăruie sau o scobitoare, astfel încât să nu se desfășoare.
2. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți rulourile pe ea la foc mic până când brânza începe să se topească. Scoateți rulourile din tigaie.
3. Adăugați o bucată de unt în tigaie, tăiați pâinea în bucăți mici și așezați-o în tigaie. Se prajesc crutoanele de pe ambele părți până se rumenesc. Așezați un rulou de șuncă pe fiecare crutoan și garnisiți cu o crenguță de ierburi. Se servește pe un plat.
Cosuri de salata Olivier
Ingrediente:
- 100 g făină de grâu
- 70 g unt
- 1 gălbenuș de ou
- sare
- salata "Olivier" cu pui sau orice alta pentru umplutura
Pregătire:
1. Se toarnă făina pe o suprafață de lucru, se adaugă untul răcit și se toacă cu un cuțit. Se amestecă gălbenușul, un vârf de sare și se frământă un aluat suficient de flexibil într-un timp scurt. Rulează o bilă din ea, învelește-o cu folie și păstrează-o la rece timp de o jumătate de oră.
2. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 0,5 cm înălțime, tăiați semifabricatele cu un pahar. Așezați fiecare bucată într-o formă de brioșă, apăsați în jos pe fund și margini. Presărați o mână de mazăre uscată deasupra, apoi aluatul nu va crește.
3. Puneți cutiile în cuptor și coaceți timp de 10 minute la 200 de grade Celsius. Scoateți coșurile din cuptor, presărați mazărea și puneți cutiile la loc în cuptor timp de 8 minute. Umpleți coșurile răcite cu salata pregătită din timp.
Ouă cu cremă de brânză
Ingrediente:
- 5 ouă fierte
- 100 g unt
- 1/2 cană smântână
- 250 g brânză
- 10 foi de salată verde crocantă
- 1 roșie medie
- 1 castravete proaspăt
- sare piper
Pregătire:
1. Tăiați ouăle pe lungime în două jumătăți. Scoateți gălbenușurile și zdrobiți-le cu unt înmuiat. Adăugați brânză rasă și smântână. Lirați până obțineți o cremă pufoasă, condimentați după gust.
2. Așezați umplutura în cornet și umpleți jumătățile albușurilor fierte. Serviți aperitivul pe frunze de salată. Așezați un cub de roșii pe fiecare jumătate a proteinei și așezați benzi de castraveți între proteine.
Snack bar cu crochete de pui
Ingrediente:
- 200 g piept de pui
- 2 felii de pâine albă
- 3 linguri. linguri de lapte
- 1 gălbenuș și 1 ou
- 50 g făină și pesmet
- sare, piper, nucșoară
- ulei vegetal pentru prăjit și prăjit adânc
Pregătire:
1. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți pieptul uniform pe toate părțile până se rumenesc ușor. Apoi se răcește și se macină. Înmuiați pâinea în lapte și adăugați-o la pui. Se amestecă gălbenușul și condimentele. Orbeste 16 mingi mici din masa.
2. Înmuiați fiecare bilă în făină, apoi înmuiați-o într-un ou bătut, iar la sfârșit - în pesmet. Prăjiți crochetele pentru o crustă aurie frumoasă. Timpul de gătit este de aproximativ 1 minut. Puneți croșete gata preparate pe un platou, serviți cu orice sos sărat.
Rulada de pui cu nuci
Ingrediente:
- 150 g file de pui
- 50 g nuci
- 1 ardei gras dulce
- 50 g făină de grâu
- ulei de masline
- sare piper
Pregătire:
1. Înfășurați fileul cu folie alimentară și bateți-l cu un ciocan de bucătărie - filmul este necesar, astfel încât bucățile mici să nu zboare în direcții diferite. Scoateți filmul. Condimentează fileul.
2. Pentru umplutură, tocați nucile, clătiți piperul, eliberați-l de partiții și semințe. Tocăm piper subțire, amestecăm cu nuci. Puneți umplutura pe file și înfășurați o rolă destul de strânsă. Poate fi fixat cu scobitori sau cu fir de gătit.
3. Rolați rola în făină, puneți-o într-o tigaie și prăjiți puțin în ulei vegetal la foc mediu. Aduceți până se înmoaie în cuptor așezând sulul pe o foaie de copt timp de 10 minute. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade Celsius.
Pulpe de pui în aluat de bere
Ingrediente:
- 4 pulpe de pui
- 150 g făină de grâu
- 60 ml bere
- 2 oua
- 1 linguriță sare
- 250 g maioneză
- 1 lingură. o lingură de muștar și capere
- 1 ou fiert
- 1 roșie
- 1 castravete murat
- sare piper
Pregătire:
1. Clătiți bine picioarele, scoateți-le de pe piele și condimentați. Separați albii de gălbenușuri, bateți albiile. Frământați făina, berea, sarea și gălbenușurile într-un aluat. Se amestecă albusurile spumă la sfârșit. Scufundați pulpele de pui în aluat și prăjiți-le în ulei vegetal din abundență până se rumenesc timp de 15 minute.
2. Pentru sos, toacă un ou, toacă mărunt roșia și castravetele. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți sosul de pulpă de pui.
