Din păcate, acest produs nu are nicio legătură cu crabii. Pește ieftin și multe altele - din asta sunt fabricate de fapt bastoanele de crab.
Bastoanele sunt făcute din surimi. Acesta este un amestec de carne tocată de tipuri ieftine de pește: merlan albastru, polen, merluciu, biban. Fileurile sunt spălate, măcinate, trecute printr-o centrifugă. Rezultatul este o masă densă, fără miros specific de pește. Se fierbe și se taie în formă.
Ce altceva se adaugă la bastoanele de crab
Examinarea arată că acestea conțin atât ulei vegetal, cât și stabilizatori (caragenan, fosfați), și conservanți (acid sorbic), arome. Majoritatea bețelor sunt atât de albe datorită aditivului alimentar dioxid de titan. Iar extractul de boia sau carminul (coloranții) conferă suprafeței bețelor o culoare roșie „crab”. Acidul glutamic îmbunătățește gustul.
Toate aceste suplimente sunt legale?
Legal dacă cantitatea lor respectă reglementările tehnice pentru produsele alimentare. Apropo, condițiile tehnice generale pentru bețele de crab au fost dezvoltate încă în 1985 în URSS, acestea fiind încă ghidate de producătorii din țările fostei uniuni, ale căror produse sunt pe piața noastră. Dar documentul de reglementare de bază - Gost - nu este. Și asta înseamnă că fiecare producător - atât al nostru, cât și al celor străini - poate adăuga proprii aditivi la rețetă.
