Cartofii prăjiți cu o crustă maro aurie sunt un fel de mâncare preferat de mulți ruși, ucraineni și bieloruși. Este deosebit de gustos direct din tigaie, servit cu slănină sărată, castraveți murați și o bucată de pâine neagră cu vodcă. Dar nu toată lumea știe să prăjească corect cartofii, unele gospodine primesc o jumătate de oală sau o masă de neînțeles cu bucăți arse maronii. În multe familii, secretul prăjirii este cunoscut doar de bunici, în timp ce tinerii mănâncă și laudă doar, cerând aditivi pe farfurie.
Cei care își amintesc de cartofii prăjiți ai bunicii sau ai mamei într-o tigaie imensă din fontă nu se pot întreba decât de ce nu pot deveni atât de gustoși. Se pare că există și teflon nou, și este ușor să cumpărați cele mai sfărâmicioase soiuri de cartofi fără amidon, iar uleiul rafinat la alegere este vândut peste tot. Cu toate acestea, un astfel de vas parfumat și îmbucurător, din păcate, nu funcționează, chiar dacă închideți capacul, deși nu. Astfel de persoane care nu doresc să învețe să gătească pot primi doar un sfat: luați cartofi, o tigaie și puneți-o pe bunica la aragaz.
Pentru cei care doresc să învețe cum să prăjească cartofii adevărați cu o crustă crocantă, o recomandare simplă va fi utilă. Pentru ca un fel de mâncare simplu, dar atât de preferat, să se dovedească a fi special, nerealist gustos, cu bucăți moi la interior, dar prăjite la exterior, nu trebuie să alegeți soiuri speciale, să căutați galben sau doar tuberculi albi într-o pungă. Gustul nu depinde de acest lucru, nici duritatea / catifelarea feliilor de cartofi din tigaie. Secretul constă în pregătirea însăși.
Tot ce trebuie făcut este să turnați cartofii curățați și spălați într-o cratiță cu apă cu gheață de la robinet, lăsați 15 minute. Mai mult, tuberculii pot fi lăsați întregi sau tăiați imediat în bare, fâșii. Apoi, conținutul tăvii trebuie aruncat într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. De asemenea, se recomandă uscarea feliilor pe un prosop pentru a elimina excesul de amidon care transformă feliile într-un piure.
Acest secret esențial simplu este de a permite în cele din urmă să obțină o crustă maro aurie pe cartofii prăjiți într-o tigaie, chiar dacă nimic nu a funcționat înainte. Pentru cei cărora le place să adauge ceapă tocată mărunt în vas, adăugați-le chiar la final, când feliile sunt aproape gata. Sarea este de asemenea necesară la mijlocul procesului de prăjire și nu chiar la început.
Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac pentru a face fâșiile sau bastoanele de cartofi mai crocante, prăjite. În loc de ulei vegetal, care în orice caz nu trebuie regretat, este mai bine să luați bucăți de slănină, slănină, astfel încât gustul se va dovedi și mai minunat. Și încă o adăugare - de multe ori nu merită să amestecați feliile în timpul prăjirii, de 2-3 ori este suficient, altfel veți obține din nou o masă asemănătoare unui piure.
Urmând aceste sfaturi, nu este dificil, chiar și cu experiență, să prăjești cartofi foarte gustoși, crocanți, aromatici, într-o jumătate de oră. Nu va ieși mai rău decât în copilărie cu o bunică în sat, mai ales dacă suplimentezi vasul cu murături, varză sau alte preparate din subteran.
