Untura, fiartă în coji de ceapă, capătă o nuanță frumoasă și devine asemănătoare cu untura afumată. Produsul este gătit, prin urmare este mai sigur pentru oameni decât untura sărată crudă.
Este necesar
- - 1 kg de burtă sau untură de porc;
- - 1 pahar de sare grosieră;
- - 1 pahar de coji de ceapă;
- - 11 căței de usturoi;
- - 10 mazăre de ienibahar;
- - 3 frunze de dafin;
- - roșu măcinat, piper negru;
- - 1 linguriță de „fum lichid”.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este mai bine să luați o bucată de slănină cu un strat de carne, dar oricare altul va face. Fierberea unturii în cojile de ceapă va ajuta la transformarea unui produs ușor învechit într-un produs proaspăt, cu aspect de gură. Șunca proaspătă sau sărată o va face.
Pasul 2
Dacă se ia untură sărată, atunci trebuie să adăugați nu toate, ci doar 3 linguri de sare în apă. Restul ingredientelor pentru acesta sunt aceleași ca în rețetă.
Pasul 3
Pregătiți mai întâi colorantul natural pentru ceapă. Clătiți bine coca în apă caldă și puneți-o într-o cratiță. Acum trebuie să turnați suficientă apă, astfel încât să acopere complet hainele de ceapă.
Pasul 4
După ce lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute. Acum trebuie să adăugați condimente în tigaie. Nu tot usturoiul este pus, ci doar 4 cuișoare.
Pasul 5
Apoi puneți bucăți de slănină în saramura care fierbe. Lichidul trebuie să le acopere complet. Dacă nu este suficient, adăugați cantitatea necesară de apă.
Pasul 6
Untura se fierbe în această soluție timp de o oră. Dacă se utilizează piept, timpul de gătire este mărit la 1,5 ore.
Pasul 7
Focul este oprit și se adaugă „fum lichid” dacă se dorește. Va da unturii un miros afumat. Într-o cratiță, slănina gătită trebuie să se întindă până se răcește.
Pasul 8
Apoi, scoateți bucățile de produs finit din tigaie, îndepărtați cojile aderente, ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie.
Pasul 9
Acum trebuie să pregătiți masa pentru frecare. Puteți folosi adjika sau untură de grătar cu un amestec de usturoi tocat, piper roșu și negru.
Pasul 10
La sfârșitul procesului de gătire a unturii în coji de ceapă, trebuie să o puneți într-o tavă sau castron de email, acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți opresiune pe ea.
Pasul 11
După 12 ore, vasul este gata. Se depozitează în congelatorul frigiderului învelit în folie.
