Bucătăria chineză, în ciuda exotismului său, este foarte populară în Rusia. Unele dintre felurile de mâncare oferite în restaurantele chinezești pot fi gătite singure - de exemplu, găluște.
Pentru a face aluatul pentru găluște chinezești, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 cani de făină de grâu, 1/2 cană de apă, 1 linguriță. ulei vegetal, un praf de sare.
Pentru a pregăti umplutura: 125 g de porc, 100 g de varză chineză, 15 g de țelină, 15 g de morcovi, 1/2 linguriță. ghimbir ras, 1 linguriță. ceapa verde tocata marunt, 1 lingurita. sos de soia, 1 lingurita. vin de orez, 1/2 linguriță. ulei de susan, un praf de sare.
Carnea de porc se trece printr-o mașină de tocat carne. Țelina, varza chinezească, ceapa verde și morcovii se toacă mărunt, se sărează și se lasă singuri timp de 10-15 minute. Sucul selectat este scurs din legume, ceea ce va fi util în viitor.
Este foarte dificil să toacă varza. De aceea, se recomandă să se utilizeze numai părți subțiri din frunza de varză pentru umplutură.
La carnea tocată se adaugă sos de soia, vin de orez, ulei de susan și ghimbir. Carnea tocată este frământată, combinată cu legume. Pentru a face umplutura suculentă, adăugați suc de legume. Umplutura se amestecă și se lasă timp de 10-15 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu aromele celuilalt.
Este destul de dificil să găsești vin de orez în Rusia. Prin urmare, îl puteți înlocui cu orice vin alb uscat făcut din struguri, cum ar fi sherry.
În acest timp, puteți pregăti aluatul. Făina de grâu este cernută printr-o sită fină. Apoi, apa, uleiul vegetal sunt turnate treptat în făină și se adaugă sare, frământând un aluat elastic și suficient de dens, care să nu se lipească de mâini. Trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp pentru a elimina riscul de aglomerare a sării.
Aluatul finit este înfășurat cu folie alimentară și refrigerat timp de 10 minute. Pentru a face găluște chinezești, întindeți aluatul răcit sub formă de cârnați. Este tăiat în 16 părți aproximativ egale. Din fiecare parte se formează o minge, care se rostogolește într-un tort rotund subțire. Umplutura este plasată în partea centrală a tortului. Marginile aluatului sunt ciupite strâns. Forma găluștelor chineze este semnificativ diferită de cele rusești. Marginile tortilei sunt ciupite ca găluștele, în timp ce colectează aluatul în pliuri mici.
Rămâne să aduceți vasul la pregătire. Găluște chinezești sunt un produs versatil care poate fi fiert, prăjit și gătit la un cazan dublu. Apa sărată se fierbe într-o cratiță mică, iar găluștele se fierb în mod obișnuit în Rusia.
Produsele care au plutit la suprafață sunt considerate gata. Gătitul găluștelor la un cazan dublu nu diferă de metoda obișnuită. Dar produsul chinezesc național ar trebui să fie prăjit într-un mod special.
Puțină ulei vegetal sau de susan se toarnă într-o tigaie preîncălzită. Când uleiul este suficient de fierbinte, găluștele sunt așezate pe fundul cratiței și căldura este redusă la minim. Se prăjește găluștele doar pe o parte, până se formează o crustă maro aurie. Apoi adăugați apă, al cărei nivel ar trebui să ajungă la mijlocul găluștelor. Închideți tigaia bine cu un capac și continuați să fierbeți vasul timp de aproximativ 4 minute. Găluște chinezești se servesc calde. Un plus obligatoriu la fel de mâncare este sosul de soia.
