Calculul caloriilor este necesar atunci când urmați o dietă și când întocmiți un meniu. Dar, în același timp, pot apărea dificultăți, de exemplu, cum se calculează conținutul de calorii al unui vas format din mai multe produse?
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să țineți cont de masa de apă adăugată în vas, deoarece conținutul de calorii pe care vă veți baza este de 100 de grame din greutatea totală a vasului. În plus, unele alimente, atunci când interacționează cu apa în timpul procesului de gătit, își schimbă greutatea: cerealele și pastele sunt fierte, absorbind apa, iar la calcularea conținutului caloric, va trebui să țineți cont doar de greutatea produsului uscat. Dimpotrivă, carnea, cârnații și păsările sunt fierte, dând o parte din masa lor apei. Toate aceste modificări ale greutății produselor ar trebui luate în considerare numai dacă voi înșivă schimbați compoziția vasului în timpul gătitului, de exemplu, scurgeți apa când gătiți pastele, iar unele dintre acestea rămân în paste sau eliminați oasele din carne, în timp ce greutatea sa scade.
Pasul 2
De exemplu, calculul conținutului caloric al pastelor fierte. Cântărește 200 g de paste, gătește până se înmoaie. După scurgerea apei, cântăriți din nou, amintindu-vă că ați scăzut greutatea vaselor. De exemplu, ați obținut 385 g. „Coeficientul de gătire” (raportul dintre masa finală și masa inițială) este 385/200 = 2, 825 în acest caz. Există două opțiuni pentru utilizarea coeficientului rezultat: prima - dacă utilizați produsul finit direct, al doilea - îl utilizați atunci când pregătiți un vas cu mai multe ingrediente.
Pasul 3
În prima opțiune, pur și simplu împărțiți masa porțiunii dvs. la coeficientul obținut și calculați conținutul de calorii pentru masa rezultată, ca de obicei. A doua opțiune este mai dificilă prin faptul că nu știți cantitatea de produs dintr-o porție, deoarece este amestecat cu alte ingrediente. Prin urmare, este mai bine să recalculați, ținând cont de coeficientul obținut, de conținutul de calorii de 100 g de produs și nu de masa acestuia după gătit. De exemplu, pentru pastele din exemplul de mai sus, această valoare va fi după cum urmează: 321 (conținut caloric de 100 g paste uscate) / 2, 825 = 113, 63.
Pasul 4
Exemplu: paste marine. Ingrediente: 120 g paste, 160 g apă, 850 g carne tocată, 47 g ceapă, 12 g unt. Fierbeți-le, scurgeți apa. Sa dovedit 375 g. Coeficientul de gătit a fost de 3, 125. Adăugați conținutul de calorii al tuturor celorlalte ingrediente și împărțiți suma la greutatea lor totală. Veți obține 129 kcal - acesta este conținutul de calorii al cărnii tocate finite. Pentru a calcula vasul final, utilizați masa pastelor uscate și împărțiți conținutul de calorii la coeficientul obținut mai devreme.
Pasul 5
Astfel, conținutul de calorii de 100 g de paste fierte în acest exemplu va fi de 102,72 kcal, iar conținutul de calorii de 120 g va fi de 123,26 kcal. Acum adăugați din nou caloriile pastelor deja fierte și a cărnii tocate gata preparate și împărțiți-le la greutatea lor totală. Deci, conținutul caloric de 100 g de paste navale va fi de 126, 43 kcal la 100 g în exemplul nostru.
