Când vine vorba de belyashi, puțini oameni își imaginează că acest fel de mâncare poate fi slab, deoarece în mod tradițional belyashi sunt plăcinte cu carne. Dar în zilele de post, puteți găti albi vegani, nu mai puțin suculenți și gustoși. Friptul este dăunător, astfel încât plăcintele pot fi coapte și la cuptor.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 2,5 căni
- - apă - 300 ml
- - sare - 1 linguriță
- - ulei vegetal - 2 linguri
- Pentru umplere:
- - făină - 2 căni
- - apă - 1 pahar
- - cartofi - 250 g
- - ceapa - 1 bucata
- - sare, piper negru, chimen - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, atunci când începeți procesul de preparare a albilor slabi de casă, pregătiți umplutura. Frământați un aluat tare din făină și apă, frământați bine, puneți într-un castron și acoperiți cu apă rece. Lăsați aluatul în această stare timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Între timp, se toarnă apă într-o cratiță, se pune sare, frunze de dafin, condimente, boabe de piper, se fierbe. Ar trebui să obțineți un bulion sărat parfumat.
Pasul 3
După 30 de minute, așezați vasul sub apă rece și frământați cu grijă și întindeți aluatul. Acest lucru va face apa foarte albă. Acest lucru se datorează faptului că amidonul este spălat din aluat. Continuați să clătiți aluatul până când apa este complet limpede. În acest moment, o bucată gălbuie va rămâne în mâinile tale. Puneți această bucată într-o cratiță cu bulion fiert în prealabil. Fierbeti la foc mediu aproximativ jumatate de ora. În acest timp, nodul va tripla volumul și va deveni liber. Scoate-l și răcorește. S-a dovedit a fi carne de grâu sau seitan.
Pasul 4
Aluatul pentru albi va fi cremă azimă. Pentru a-l prepara, amestecați făina și sarea, într-un castron mare separat, încălziți un amestec de apă și ulei vegetal la fierbere. Se toarnă făina și sarea în amestecul care fierbe și se amestecă repede cu o lingură. Se ia de pe foc și se răcește ușor, astfel încât aluatul să poată fi manipulat, dar încă suficient de fierbinte. Frământați aluatul până se omogenizează. Pâinea choux slabă este moale, dar nu lipicioasă, destul de elastică.
Pasul 5
Pregătiți umplutura pentru albii slabi. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt seitanul, amestecați-l cu cartofi și ceapă crude, curățați, râșiți fin. Condimentați cu sare, piper negru și chimen pentru a adăuga o aromă orientală. Se amestecă.
Pasul 6
Împărțiți aluatul în 35 de părți. Rolați tortilla, așezați umplutura în mijloc și sigilați marginile astfel încât să existe o gaură rotundă în centrul tortului.
Pasul 7
Acum, albii pot fi puși cu gaura în jos în tigaie, încălzind uleiul și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Sau puteți găti plăcintele în cuptor: preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți albii pe o foaie de copt unsă cu gaura în sus și coaceți timp de 20 de minute.
