Aditivii aromatici adaugă gust neobișnuit produselor. Cele mai sănătoase sunt vanilia, scorțișoara și coaja.
Pentru a îmbunătăți gustul și mirosul produselor de panificație, se utilizează aditivi aromatici. Acestea conțin un gust și miros specific datorită conținutului de uleiuri esențiale. Cei mai utili și naturali aditivi sunt vanilia, scorțișoara și coaja.
Vanilia este un fruct în formă de păstăi. Când sunt măcinate, acestea sunt albe. Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente până în prezent. Acest lucru a determinat crearea unui substitut artificial - vanilina. De asemenea, o alternativă la vanilie este zahărul vanilat (vanilie măcinată cu zahăr) sau siropul de vanilie. Aditivul se adaugă în aluat chiar înainte de tratamentul termic.
Scorțișoara este scoarța unui copac de scorțișoară. Se folosește la sol. Aditivul are o culoare maro deschis, gust dulce și ușor înțepător. Scorțișoara este adesea folosită în bucle și marinate. De asemenea, are efecte antioxidante și antimicrobiene.
Coaja este coaja de citrice (lămâie, mandarină, portocală). Cea mai populară este coaja de lămâie. Coaja tăiată subțire fără strat alb. Oferă mâncărurilor un gust dulce-acru, fără amărăciune. Coaja este un condiment ușor, deci poate fi folosită în cantități mari la gătit.
